釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之餘，還有蝦仁鮮美的味道。 　　烹製材料

烹製材料(三人份) 材料：鯇魚腩(500克)、白蘿蔔(500克)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)、蔥段(2根)、香菜(2棵)、草果(1顆)、八角(1粒) 醃料：鹽(1/3湯匙)、米酒(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、生粉(2湯匙)、薑末(半湯匙) 南乳汁：南乳(3塊)、南乳汁(2湯匙) 炸

麵條有多種做法，可炒食、湯食或拌食，熱騰騰的湯麵一吃就大汗淋漓，炒麵太油吃多容易上火，而拌面則是酷暑首選開胃菜。游萌除了愛吃辣，也是麵食主義者，先將肉末炒熟調成魚香味，淋在煮好的果蔬面上拌勻，清爽的麵條配上鮮香的肉燥，一吃就停不了口。

新鮮牛肉 切條 紅辣椒&麻椒 肉先用醬油、料酒、糖、胡椒粉、姜絲拌均， 蓋膜入冰箱醃製兩小時以上 放少量油滑散後盛出，並倒掉多餘湯汁 淨鍋熱油，先將紅辣椒和麻椒炸出香味 加入滑好的牛肉中火煸炒 煸炒至牛肉變為棕紅色，此過程

先講需要的配料吧，沒有遵循傳統的做法，自己亂加了很多料進去，青梅如果再脆點，時間少熬一會，味道會更好，這次的青梅都被我放軟了。 原料：牛尾、洋蔥一個、紅辣椒一個、番茄兩個，青梅三顆，泡小米辣數個、姜四片 調料：李錦記生抽、食鹽、草果粉（一般中藥店有

材料：紅青蘿蔔各1條，牛腩1斤，蜜棗1粒，瑤柱2粒，無花果3粒 做法： 1.紅青蘿蔔去皮，洗淨，切小塊。牛腩洗過，切小塊，蜜棗去核。 2.燒滾一鍋水，放入所有材料，水再滾後，收文火，煲約1小時半，下鹽調味，便可飲用。 PS：看蔡瀾的書，說方太教他在煮這湯時放點切

切開4塊 一鴨四式 菜式： 鴨子第一式之冬瓜鴨肉湯 材料包括： 1/4的鴨，薏米，冬瓜（話說這冬瓜可是千辛萬苦才買回來的，去了伯明翰的時候已經買完了，第二個星期特意做了來回4個小時火車去倫敦買的），陳皮，蜜棗 過程：鴨飛水，加入其他材料燉2個小時 第

1，蒜香沙姜雞 一雞兩味 一雞兩味 一雞兩味 一雞兩味 一雞兩味 2，花旗參煲雞 （花旗參性涼，夏天吃不怕火，還能消除疲勞） 一雞兩味 一雞兩味 一雞兩味

可樂豬肋排 可樂豬肋排 可樂豬肋排 可樂豬肋排 可樂豬肋排 奧運——對我們普通的老百姓來說只是湊熱鬧看比賽，但今年不同，因為奧運是在咱們的家門口舉行，我們不但要觀看比賽，更要為出征的運動員吶喊，望今年的奧運中國健兒能比出好的

緊跟復活兔的步伐，用加了油的紅色排骨為主題， 方子來自大嘴的朋友小安，百味佳行政總廚， 因有叮囑，無法詳盡敘述，需要諒解～～～ 機子新敗了沒幾天， 這是第一帖真正意義上的DIY新機第一帖， 看效果吧，歡迎指點～～～ 肉排洗淨，瀝干水～～～ 用蔥

原材料： 排骨、薑片、蔥片、桂皮、八角、草果、花椒、香葉、十三香、花彫酒、鹽、雞精、醬油、白糖、香油、熟豬油、骨頭湯、 製作步驟： 1、排骨洗淨，斬小段，飛水，瀝干水分備用。 2、炒鍋下熟豬油燒熱，下排骨煸炒，烹花彫酒，繼續煸炒至排骨幹香。 3、下薑片

【材料】 蝦（八兩，10元）、青辣椒（4個，0.5元）、紅辣椒（3個，1元）、洋蔥（1個，0.5元），泰國紅咖哩（半罐，4元），椰漿（1/3罐，3元） 【製作方法】 1.蝦先洗乾淨，飛一下水。。。有條件的話，冰鎮一下，我覺得這樣肉回緊實一點 2.青辣椒、紅辣椒、洋蔥切塊待

製作涼拌菜其實超級簡單，這次我用了海帶，最普通的食材，炎熱的天氣，出汗比較多，多吃海帶，能清熱消暑！ 材料，干海帶50g，獨蒜兩顆，香菜適量，香油，鹽，醬油，雞粉。 做法： 1 海帶涼水泡發，切絲。 2 水燒開，加點醋將泡好的海帶煮5分鐘。 3 煮好的海帶泡

苦瓜釀雞米 冰鎮苦瓜 過冰苦瓜吃起來苦味減少許多 爽口 材料：苦瓜段若干，雞朐肉剁成米若干，鹽、雞精、料酒、香蔥、薑汁水適量。 做法：苦瓜去籽切段，雞肉米加各種佐料打上勁備用 苦瓜段中填滿雞肉米，微波高火6分鐘即熟 小鍋裡用雞湯