1． 白蘿蔔半個。 2． 洗淨去皮，切成細絲。 3． 蒜末。 4． 洋蔥末。 5． 辣醬。（我用的這種是醃辣白菜用的。） 6． 鹽少許。 7． 以上所有材料拌在一起。 8． 拌均勻即可。 9． 涼拌蘿蔔絲拌好了。（辣醬有少許甜味，也可以再放一點點糖。）

四鮮烤麩 當時上海一般菜館的烤麩，都是用豆製品工場製成的熟麵筋，加調味燒製而成。它吃口雖軟，但不入味。功德林素菜館從1933年開始就自設工場，自製熟麵筋。其烹製方法也與眾不同，可使烤麩更為入味。這種烤麩質優味佳，頗受人們喜愛。著名愛國防大學士沈鈞儒、鄒

“豆腐菜”可貴至幾百元，亦有十元八元的賣價，問題看用什麼材料來烹調，其價值當然也包括菜餚的內涵。“二十四橋明月夜”是一道用蒸的方法來炮製的豆腐菜式，不過它的做法就極為講究。先剖開一隻火腿，挖出二十四個圓孔，再用“蘭花拂穴手&rd

豆腐是一種極為有益的食物，它富含蛋白質、大豆卵磷脂和豆固醇等營養物質，而且也是十分容易消化的食物。不過，患痛風的人士就不宜吃豆腐了。 　　相傳，豆腐創始於漢初的淮南，但卻在四川發揚光大。宋元時期，豆腐已成為十分普遍的食物。 　　廣東菜裡的“東

秋燥悶熱時的佐餐湯品宜醒胃、可口,大地魚豬瘦肉滾豆腐正有此作用，且又為秋日滋潤的湯水。 　　大地魚是價格較平宜且鮮美惹味的海鮮魚類,廣州馳名雲吞麵的上湯,就是以大地魚乾煲豬碎骨而成的,其鮮香之味不言而喻。豆腐為我國的特產,是以黃豆磨製而成的,不僅保持了大豆的

烹製方法（兩人份） 　　材料： 　　墨斗丸(6個)、龍蝦丸(6個)、蟹柳(4條)、雲南小瓜(1根) 調料： 　　蠔油(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、牛奶(2湯匙) 1 墨斗丸、龍蝦丸切半；蟹柳切成小段。 2 雲南小瓜洗淨切成長條，再切成小段。

【菜譜名稱】 番茄炒豆腐 【所屬菜系】 家常菜 【菜譜功效】 健脾開胃調理 清熱解毒調理 【菜品口感】 口味：酸甜味 【製作材料】 主料：豆腐(150克) 番茄(500克) 調料：植物油(100克) 大蔥(20克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 鹽(4克) 澱粉(玉米)(5

簡介 菜品：上湯奶白菜 工藝：煮 口味：鹹鮮味 類別：家常菜 主料：白菜(500克) 輔料：草菇(20克) 枸杞子(5克) 調料：鹽(4克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 姜(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 製作工藝 1. 奶白菜去根洗淨，順長切條。姜洗淨切絲。 2. 鍋中

菜品： 三丁燴蝦仁 工藝： 燴 口味： 鹹鮮味 類別： 私家菜 壯腰健腎調理 通乳調理 益智補腦調理 主料： 蝦仁 200克 輔料： 香菇（鮮） 30克 冬筍 30克 番茄 30克 雞蛋清 20克 調料：

菜品： 甜椒滾潺菜湯 工藝： 煮 口味： 鹹鮮味 類別： 減肥瘦身調理 理氣調理 清熱解毒調理 高血壓調理 肝調養調理 利尿調理 便秘調理 防癌抗癌調理 老人食譜 主料： 青椒 200克 木耳菜 520克 調料：

菜品： 腰片豆腐湯 工藝： 煮 口味： 鹹鮮味 類別： 腎調養調理 利尿調理 祛痰調理 壯腰健腎調理 主料： 油皮 100克 豬腰子 600克 蘑菇（干） 15克 冬筍 50克 調料： 料酒 5克 鹽 2克 醬油 5

麻辣白切雞 　　原料：雞腿 　　配料：蔥，姜，八角，花椒粒 　　麻辣汁：白醋，蒸魚豉油少許，雞精（或味精），白糖，鹽，芝麻醬，辣油，花椒粉 　　做法：　 　　１．鍋中倒入可以沒過雞腿的水，放入雞腿，蔥，姜，八角和花椒 　　２．點火加熱，水開後改小火，保

苦瓜炒牛肉 　　做法：　 　　１．牛肉切薄片，用醬油，料酒，鹽，一點生粉，水醃製15分鐘 　　２．苦瓜去瓤，切小段，入沸水中煮兩分鐘，撈出過涼 　　3.　熱鍋涼油，下牛肉翻炒斷生，倒入苦瓜，翻炒些許後，加鹽，雞精，香油調味，出鍋

糖醋小棒骨 和之前的蜜汁叉燒寸骨是一樣的肉骨頭, 但覺得還是叫小棒骨比較形象一點, 而且這次去買的時候售貨員也叫小棒骨, 上次她明明叫的是襯骨嘛 做法: 1. 小棒骨洗淨,用料酒,醬油,鹽,蔥薑末,胡椒粉,八角抓勻醃製一下午 2. 入油鍋炸3-5分鐘至表面呈現

番茄土豆湯 　　做法: 　　1. 西紅柿一個去皮切小塊兒, 土豆去皮切薄片 　　2. 鍋中入油,燒熱, 下西紅柿塊兒翻炒至糊狀, 加適量白醋,鹽, 倒入水,燒十分鐘左右, 加入土豆片,繼續燒至土豆片熟, 雞精,麻油,胡椒粉調味即可出鍋 　　很簡單的素湯, 主要突出了番茄 白醋帶出