買回來一堆鮮活肥胖的東西--豬手，支支楞楞面目可憎。第一道工序不只是為今天的菜準備的，想吃好豬手，並先去腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入，一個字，煮。這時火要旺水要燙，之所以如此，不只是為了要去除腥臭，更是為了把豬手的皮肉收緊，不是為了看住到處亂伸的毛

1.洗乾淨土豆，上屜鍋蒸（私下認為，用高壓鍋熱也不錯，而且很方便呢！不過，建議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀！） 2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素（雞精就更好啦！） 3.將蒸好的土豆去皮，弄碎 4.倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拚命地

[久久菜譜網]正宗糖醋排骨做法 糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款 極好的下酒菜或是開胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那麼正宗

紅燒豬蹄是一道肥而不膩的美食菜餚，紅燒豬蹄皮嫩肉鮮，不過做這道紅燒豬蹄之前一定要把豬蹄洗洗乾淨，煮熟之後放點香菜味道絕佳。。。。。 材料: 1、豬蹄砍成塊； 2、調料A：大蒜、老薑、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角； 調料B：料酒、老

“魚片蒸水蛋”是簡單的家庭菜，廣東人自小就吃這款菜式，它是一道下飯的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不過，若要炮製上好的出品，便要花一些功夫。 蒸水蛋講究“滑口”，調配蛋漿的比例要有所講究，而火候的掌握尤其重要，大火會令水蛋

·配 料: 主料：土豆、胡蘿蔔、肉腸 輔料：柿子椒、黃瓜、蔥、姜 調料：鹽、雞精、白糖、料酒、澱粉、香油－ ·特 色：鹹香適口，營養豐富。－ ·操 作: 1、將土豆、胡蘿蔔、柿子椒、黃瓜、肉腸分別切成丁，蔥姜切成絲備用； 2、坐鍋點火倒入油

·配 料: 豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老薑1大片。－ ·特 色：此菜具有強壯腸胃之功，又有明目之效。－ ·操 作: 豬肚洗淨後在滾水中煮3分鐘，撈出後切成大薄片。在煮鍋中加精鹽，老薑，料酒後再放入豬肚片煮滾後小火燜一個半小時即可。－ &

·配 料: 主料：鍋巴2包 輔料：墨魚適量、裡脊肉適量、海參適量、叉燒肉適量、豌豆夾適量、胡籮卜適量、小黃瓜適量、蝦仁適量、油2大匙、蔥2支、姜5片、料酒1大匙、 鹽1小匙、胡椒粉少許、香油少許、蕃茄醬4大匙、黑醋2大匙、麻油2大匙、糖2小匙、鹽1小匙－ &mi

·配 料: 【主料】：豬排骨500克，麵包粉50克，雞蛋1個 【輔料】：蔥段，薑片 【調料/醃料】：醬油，糖，酒，胡椒粉，味精－ ·特 色：廣東風味菜,此菜清末由法國傳入－ ·操 作: (1) 將大排拍松，用醬油，糖，酒，胡椒粉，味精，雞蛋，蔥段，

菜譜名稱 牛蒡香羹 所屬菜系 粵菜 · 菜譜配 料: 【主料】：牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩 【輔料】：香菜5根、青蔥2根 【調料/醃料】：五印醋、糖1.5湯匙、味精0.5小匙、鹽1小匙、酒少許－ · 菜譜特

【菜名】 荔 枝 肉 球 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 肉球飽滿圓潤,色澤雅麗,鮮咸宜人 【原料】 純精肉300克,糖水菠蘿100克,香菇條、干澱粉、番茄醬、白糖、料酒、鹽、米醋、水澱粉各少許, 植物油500克(耗100克). 【製作過程】 (1) 把精肉批切成0

菜譜名稱 鍋貼雞片 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點 鮮香嫩脆，形態美觀. ·配 料: 雞脯肉250克、豬肥膘肉300克。 熟火腿50克、冬筍100克、生菜50克。清油50克、姜10克，蔥10克、料酒15克、醬油10克、蛋清50克、豆粉35克、香油6

菜譜名稱 豬肝菠菜湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 菠菜嫩滑，湯鮮肉爽嫩 基本材料 豬肝100克，菠菜150克，鹽、味精。 製作：（1）把豬肝切成小薄片，菠菜切成長段。（2）在鍋內下肉湯500克，湯燒開後把肝、菠菜倒入，加少許鹽，味精，

·配 料: 肉餡、菠菜、雞蛋、蔥、薑末、鹽、雞精、香油 － ·操 作: 肉餡中加入鹽、蔥、薑末，雞蛋。用力沿一個方向攪 菠菜用熱水燙一燙。 鍋裡加水燒開後下入丸 待丸子浮起約二三分鐘放入菠菜、雞精、香油、少許鹽盛起即可。 －

·配 料: 【主料】：毛乳豬 【輔料】：蒜頭，腐乳 【調料/醃料】：麻油，五香粉，白糖，精鹽，香醋，飴糖，黃酒等－ ·操 作: 1、將乳豬放血後，用七成滾開水，三成冷水，將小豬放入泡十幾秒鐘，取出，去毛，去內臟。 2、再從豬的嘴唇處開始，經肚腹到