紅燒豬蹄的做法
紅燒豬蹄是一道肥而不膩的美食菜餚,紅燒豬蹄皮嫩肉鮮,不過做這道紅燒豬蹄之前一定要把豬蹄洗洗乾淨,煮熟之後放點香菜味道絕佳。。。。。
材料:
1、豬蹄砍成塊;
2、調料A:大蒜、老薑、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角;
調料B:料酒、老抽、雞精;
做法:
1、鍋中下油,待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香,然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下;(圖1)
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;(圖2)
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了),加入調料B調好味;(圖3)
4、取一個乾淨的高壓鍋,將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;(圖4)
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥,大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火;
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可;
小提醒:雖說現在的高壓鍋的安全係數比較高,不過在使用過程中還是要注意不要將鍋中的水燒乾,關火後一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後才能打開 鍋蓋;
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