干煸牛肉絲的做法(圖解)
新鮮牛肉
切條
紅辣椒&麻椒
肉先用醬油、料酒、糖、胡椒粉、姜絲拌均,
蓋膜入冰箱醃製兩小時以上
蓋膜入冰箱醃製兩小時以上
放少量油滑散後盛出,並倒掉多餘湯汁
淨鍋熱油,先將紅辣椒和麻椒炸出香味
加入滑好的牛肉中火煸炒
煸炒至牛肉變為棕紅色,此過程我大約用了十分鐘
加入一大勺川菜的靈魂--豆瓣醬,點紅燒醬油,
煸炒一下再加入雞精調味即可,不用加鹽,豆瓣醬已經很鹹了
煸炒一下再加入雞精調味即可,不用加鹽,豆瓣醬已經很鹹了