基本材料 瘦豬肉100克，水發海帶150克，水發蘭片50克，熟豆油50克，精鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、姜、白糖各適量。做法：1.把海帶洗淨，切成絲，用開水焯透撈出，放入冷水內，投涼取出，控淨水分，裝盤。 2.把肉、蘭片、姜均切成絲。 3.鍋內放入

基本材料 雞蛋3只，植物油40克，食醋15克，精鹽、味精、薑末、蔥花各少許。做法：1.將雞蛋打入碗中（不攪散，使蛋白呈白色，蛋黃呈黃色，類似蟹肉蟹黃），加入精鹽，味精少量。 2.鍋內放油燒熱後，先下薑末、蔥花爆炒幾下，即下入雞蛋快速攪炒，等到水

基本材料 水發冬菇200克，黃瓜50克，冬筍50克，熟豆油25克，精鹽、味精、花椒粒、蔥絲、姜絲等適量。做法：1.將冬菇去根，摘淨雜質，洗淨，切成片。 2.將黃瓜、冬筍切成小菱形片，分別用開水燙透，再用涼水過涼，控淨水分。 3.將冬菇片、黃瓜片、

基本材料 烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克[製法]：將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。[功能]：清腸解毒、補益脾胃[適用范

基本特點 清肺除痰、益氣養陰基本材料 豬肺1個，甜杏仁50克[製法]：將豬肺用清水灌洗乾淨，切塊後用手擠除泡沫，用開水拖過；杏仁洗淨，與豬肺一起放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味供用。[功能]：清肺除痰、益氣養陰[適用範圍]：

基本特點 益氣補血、抗癌祛斑基本材料 雞肉150克，金針菜50克，竹筍60克，香菇3朵，生薑絲少許[製法]：1.雞肉去皮、切絲，用調味料醃片刻；金針菜、香菇用清水浸泡，金針菜去掉兩端，香菇去蒂切絲；竹筍洗淨、切絲。 2.將以上備用料一齊放入熱油鍋內

基本特點 消積祛瘀、補血益顏基本材料 豬腰2個，金針菜30克，黑木耳15克，紅棗6粒，生薑、蔥段適量[製法]：1.豬腰由側中間切開，去除白色脂膜，洗淨斜切成薄片，用開水拖過，泡入清水中；金針菜、黑木耳分別用清水浸透，洗淨；紅棗（去核）、生薑、蔥段分別

基本特點 活血化瘀、理氣止痛基本材料 豬腳1只，千斤拔60克[製法]：豬腳刮洗乾淨、斬件；千斤拔洗淨，與豬腳一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，放後文火煲2--3小時，調味供用。[功能]：活血化瘀、理氣止痛[適用範圍]：用於瘀血腰痛。症見腰痛如刺，痛

基本材料 豬肉150克，土豆250克，植物油15克，蔥花、精鹽各適量。做法：1.將豬肉洗淨斬成碎末，將土豆洗淨煮熟剝去皮，用勺碾成泥。 2.將鍋放火上，添入植物油，油熱後，先把肉末倒入鍋中煸炒幾下，加醬油、蔥花和水少許，見肉末熟了，再把土豆泥倒下，

基本特點 溫補脾腎、活血祛瘀基本材料 雞肉250克，人參8克，田七10克[製法]：雞肉洗淨、斬塊；人參切厚片，田七洗淨搗碎，與雞肉一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉2小時，調味供用。[功能]：溫補脾腎、活血祛瘀[適用範圍]：用於脾腎

基本材料 子雞（約750克）1只，精鹽、料酒、蔥、姜各適量。做法：1.將雞宰殺，放盡血液、燙去毛（用六成開水燙），從脊背剖開，掏出內臟和嗉子，用水洗淨。 2.將雞骨剔去，雞肉切成1寸見方的塊（包括雞肫肝），用料酒、精鹽、蔥節、生薑（拍碎）醃漬片

基本材料 青魚頭尾400克，筍子25克，麵粉7.5克，紅辣椒1只，植物油25克，蔥、姜5克，醬油25克，精鹽4克，白糖5克。做法：1.將青魚頭尾用水洗淨，把魚頭一斬兩半，均勻地抹上醬油和乾麵粉。 2.筍子切成片，蔥切成段，姜切成末，紅辣椒切成小塊。 3.

基本特點 健脾補中、升陽益氣基本材料 鯽魚300克，黃芪30克，炒枳殼15克[製法]：鯽魚、黃芪、炒枳殼分別用清水洗淨，同放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲至魚熟爛，調味供用。[功能]：健脾補中、升陽益氣[適用範圍]：用於胃下垂。症見腹脹痛，

基本材料 豆腐乾4塊，蝦米75克，豬油50克，鮮湯250克，嫩豆苗少許，精鹽、味精、料酒各適量。做法：1.將豆腐乾片成薄片，切成如火柴梗粗細的絲，用開水泡三次（每次間隔半小時，以去掉豆腥味）。 2.蝦米洗淨後，加料酒上屜蒸透。 3.鍋內放豬油和鮮

基本材料 豆腐2塊，瘦肉100克,水發木耳、水發冬筍、豆油、澱粉各少許。調料：精鹽、味精、醬油、料酒、高湯各適量。做法：1.把豆腐切成條塊，瘦肉、木耳、冬筍均切成絲。 2.鍋內加入油，燒熱，將肉絲放入，煸炒幾下，加入料酒、高湯、精鹽、豆腐、木耳