主料:鮮牛腩200克,冬菇120克輔料:生薑10克、蔥10克調料/醃料:花生油50克、鹽10克,味精8克、白糖3克、胡椒粉少許,麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王少許。製作過程(1) 牛腩切塊,冬菇切片,姜切片,蔥切段。
(2) 燒鍋下油,放入薑片,冬菇,牛腩煸炒至水干
(3) 再注入清湯,調入鹽,味精、白糖、胡椒粉、老抽王,用小火燒酥,汁濃時加入蔥段,用濕生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。備註說明操作要點:牛腩燒時要隨時調整火候。