備料:
1、淨仔雞1只;
2、麻油半湯匙、白醋1茶匙;
3、油多量。
做法:
1、先將所有的調料拌勻成滷汁;
2、將雞去骨後切成小方塊,放在滷汁中醃上30-40分鐘;
3、油燒到6成熟時,將雞瀝去滷汁放進油鍋中炸熟,再將雞撈出瀝干油分後,將油倒出,只留少許,加入雞、醋、麻油略炒,再倒入滷汁,起大火翻炒即可;
4、可在盤邊飾以生菜、小番茄、玉米筍。