菠菜銀耳湯（圖）

基本材料 菠菜十兩，雪耳二兩，生薑二片，蔥二株，調味料、鹽少許，酒少許
凡因肺胃陰虛所引致的皮膚粗糙，飲用菠菜銀耳湯最有幫助，此湯具滋陰潤燥，補氣利水的功效。

做法：
１、菠菜去根頭後洗乾淨，切段；雪耳洗淨後滴乾水。加酒稍醃。２、姜及蔥切絲；用瓦煲煮滾適量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放鹽及蔥，再放下雪耳滾一會即可飲用。

菠菜
菠菜的菜葉含百分之九十以上的水分，含極高的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｆ，以及鐵質及鈣質；若烹調時間過長，其中的維他命Ｃ易遭破壞，但生食又不能殺滅附於葉片上的原菌，故應以適度烹調最宜。

雪耳
雪耳又名銀耳，功能清肺熱，益氣補脾。