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少女食譜----蝦米煮乾絲
基本材料 豆腐乾4塊,蝦米75克,豬油50克,鮮湯250克,嫩豆苗少許,精鹽、味精、料酒各適量。做法:1.將豆腐乾片成薄片,切成如火柴梗粗細的絲,用開水泡三次(每次間隔半小時,以去掉豆腥味)。
2.蝦米洗淨後,加料酒上屜蒸透。
3.鍋內放豬油和鮮湯後,先將豆腐乾絲放入,再將蝦米放到鍋的一邊,用旺火煮兩分鐘,放入精鹽、味精和嫩豆苗。
4.待燒沸後,即將豆腐乾絲撈出,瀝盡水分裝盤,再將豆苗和蝦米蓋在上面即成。
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