一、原料：1.主料：斑鳩5 只，青豆米15 克，熟胡蘿蔔25 克。2.調料：料酒、醬油、白糖、精鹽、味精、蔥、麻油、熟菜油、麵粉。二、製法：1.將斑鳩摔死，去毛、內臟，斬去頭、腳，洗淨，每隻切成4 塊，用麵粉、鹽拌勻。胡蘿蔔、蔥切成小塊。2.炒鍋下菜油，燒

一、原料：1.主料，生淨秧雞肉200 克，熟豬肥膘200 克，雞蛋1 只、生豬肥膘100克。2.調料：料酒、精鹽、薑汁、蔥末、胡椒粉、味精、干澱粉、醋、豬油、麻油、芫荽葉。二、製法：1.將熟豬肥膘切成片，兩面沾上於澱粉。雞蛋搕入碗裡，蛋清與蛋黃分開，待用，將

一、原料：1.主料：大鴇脯肉400 克，雞蛋清2 只。2.調料：料酒、味精、精鹽、蔥、姜、花椒粉、澱粉、花椒鹽、花生油。二、製法：1.將大鴇脯肉用刀片成薄片放入冷水盆中浸泡30 分鐘，撈出控十水分，放盆內加入花椒粒、蔥段、姜塊、料酒、雞蛋清、澱粉、清水攪

一、原料：1.主料：大鴇肉500 克，水髮香菇50 克，筍片50 克，青菜心50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥花、姜絲、素油。二、製法：1.將大鴇肉洗淨，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血污切片。水髮香菇去雜洗淨。2.鍋放油燒熱，枚入蔥姜煸香，

一、原料：1.主料：沙錐數只。2.調料，精鹽、料酒、白糖、蔥段、薑片、麻油。二、製法：1.將沙錐宰殺，去毛、內臟，洗淨，用鹽醃製7—8 小時。然後，用清水浸透洗淨，減輕鹽鹹，再用木板將沙錐壓平，在陽光下曝曬，也可用火焙乾，曬3 天之後，即可製成。2.將

一、原料：1.主料：淨沙錐6 只，水發木耳50 克，筍片50 克。2.調料：醬油、味精、高粱酒、料酒、胡椒粉、五香粉、骨湯、白糖、麻油、豬油。二、製法：1.將沙錐切去腳，放在小盆裡，用醬油、高粱酒腕醉5 分鐘。骨湯、味精、糖、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、

一、原料：1.主料：紅嘴鷗2 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、素油。二、製法：1.將紅嘴鷗去毛、內臟、腳爪、頭，洗淨，放入沸水鍋焯一下撈出，瀝水晾乾，斬塊放盆內，加料酒、精鹽、味精醬油腕醃30 分鐘。2.油鍋燒至六成熱，逐塊投入鷗塊，炸至金黃色，

一、原料：1.主料：紅嘴鷗2 只，青豆米50 克，胡蘿蔔50 克。2。調料：料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、蔥段、薑片、素油。二、製法：1.將紅嘴鷗悶死，去毛、內臟，斬去頭、腳爪、洗淨斬塊，放盆內，加入澱粉、精鹽拌勻。胡蘿蔔刮去表皮洗淨切小塊。2.鍋內放油

一、原料：1.主料：沙斑雞2 只。2.調料：精鹽、醬油、蔥末、薑末、蒜片、桂皮、甘草、丁香、八角茴香、小茴香、麻油、花椒粉、素油。二、製法：1.將沙斑雞剝去皮，去內臟、頭、爪，放入冷水內泡20 分鐘取出，撈出剁成塊，放盆內，加花椒粉、精鹽少許，抓勻醃

一、原料：1.主料，飛龍脯肉400 克，罐頭南莽150 克，豆苗100 克，雞蛋清1 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、濕澱粉、蔥末、薑末、醋、麻油、豬油、雞湯。二、製法：1.將飛龍肉用涼水泡30 分鐘，撈出片成薄片，放碗內，加入料酒、精鹽、味精、雞蛋清和濕澱粉抓

一、原料：1.主料：飛龍5 只，龍蝦50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜、花椒鹽、砂仁、豆蔻、桂皮、八角茴香、花生油。二、製法：1.將飛龍分別從脯下刀劃一小口整個撕去皮毛，剁去腿，從脊背劈開去其內臟洗淨。盆內放入花椒、茴香、桂皮、料酒、

一、原料：1.主料：飛龍脯肉200 克，火腿50 克，香菇50 克，冬筍50 克，南薺50 克，雞蛋清2 只。2.調料：料酒、情鹽、味精、白糖、濕澱粉、醬油、醋、蔥、姜，雞湯、花椒。千菱粉、麻油、豬油。二、製法：1，將飛龍脯肉洗淨片成大薄片放入碗內，加入花椒、料

一、原料：1.主料：三趾鶉5 只。2.調料：精鹽、白糖、料酒、醬油、桂皮、八角茴香，花椒、丁香。二、製法：1.將三趾鶉去毛、內臟，洗淨後放入沸水鍋內焯一下撈出。2.鍋內加適量水及適量精鹽、白糖、料酒、醬油，放入裝有桂皮、八角茴香、花椒、丁香的紗布袋

一、原料：1.主料：淨三趾鶉4 只，水髮香菇100 克。2.調料：醬油、精鹽、胡椒粉、味精、蠶豆水粉、高湯、豬油、麻油。二、製法：1.加工後的三趾鶉放在清水中洗淨，晾乾水分。醬油、精鹽盛在碗內攪勻，擦抹在三趾鶉遍身內外，晾10 分鐘讓其人味。然後擺入缽中

一、原料：1.主料：秧雞2 只。2.調料：精鹽、醬油、澱粉、味精、花椒鹽、素油。二、製法：1.將秧雞去皮毛、內臟、腳爪，洗淨切成塊。裝碗內加鹽、味精、醬油、濕澱粉抓勻。2.加油燒至六成熱時將秧雞肉塊掛勻糊下勺炸，炸至表皮稍硬時撈出磕散，待油溫升高時