一、原料：1.主料：石雞750 克，水發木耳25 克，熟火腿片50 克，熟筍片50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、薑片、蒜瓣、豬油、雞湯。二、製法：1.將石雞用刀從頸部開一小口，從刀口處下手剝去外皮，再去內臟，剁去頭、爪，洗淨，每隻切成四塊。將木耳洗

　　說起豌豆，第一個反應是兒時聽過的那個童話故事《豌豆上的公主》，童話的結局永遠是王子與公主從此過著幸福美滿的日子。豌豆黃兒是老北京小吃裡廣受人民群眾喜愛的一種，更是我自幼就鍾愛的。可是這年頭兒，想買到真材實料、真純美味的豌豆黃兒，怎一個難字了得。於是乎

　 主料：鮮肉、杭椒。 　　配料：辣醬、油、大蒜、姜絲、食鹽、味精、醬油等。 　 製作過程： 製法：鮮肉/精緻五花肉洗淨切片，下油鍋煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起鍋前再加入辣醬少許，裝盤即可。 　　 特點： 鹹鮮微辣,外酥裡嫩，家常

　原料： 豬排骨、湖北粉藕（11個孔的）、姜等 製作過程： 排骨斬塊，洗乾淨過水，加上切成厚片的生薑，和著冷水放入沙鍋中，用大火將湯煮沸，再將爐子火力調小，倒入大塊的藕一點鹽，用溫火讓它慢慢地一點一點地熬，等到湯裡的排骨已經煨得酥鬆散

原料： 主料：豬裡脊肉　 配料：李錦記叉燒醬 製作過程： 　　1、取不粘鍋一隻，放入裡脊肉及1/4瓶叉燒醬，閹制約兩小時，每半小時翻一下肉，注意不要加水。　　2、直接在醃肉用的不粘鍋中加少量水，大火燒，中途需不停攪拌，翻轉肉塊，汁快燒

原料： 主料：鯉魚。 輔料：花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 製作過程： 1．把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去乾淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，

·配　　料: 豬後腿肉50克，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。－ ·特　　色：成菜顏色深紅，干香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。此菜在四川

·配　　料: 材料：上好的牛小裡脊，大蒜，白菜，芹菜 調料：醬油，芝麻油，澱粉，黃酒，黑胡椒，花椒－ ·操　　作: 1，上好的牛小裡脊

·配　　料: 豬肉排600克 、大蒜150克、 胡蘿蔔50克、 洋蔥50克、 芹菜100克 、香菜75克 精鹽、胡椒粉、味精、雞精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各適量、 色拉油1500克、約耗100克－

·配　　料: 土豆500克，鮮黃瓜200克，胡蘿蔔250克，酸黃瓜500克，紅菜頭250克，洋蔥100克，雞蛋250克，精鹽15克，奶油250，胡椒粉少許。－ ·特　　色：色澤艷麗，營養豐富－

·配　　料: 原材料： 鮮豬腰150克、冬茹10克、生薑、蔥各10克。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。－

·配　　料: 豬裡脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。－ ·操　　作:

·配　　料: 1、豬肉三兩，切絲。 2、甜面醬一大匙。 3、醬油兩大匙、澱粉一匙，加水兌成芡汁。 4、大蔥白一兩，切絲。 5、鹽適量。 － ·操　　作:

·配　　料: 1、凍豆腐一塊，解凍後擠干水份，切丁。 2、青筍半斤，切丁。 3、蔥四棵，切段。 4、香油一大匙。 5、白糖一匙。 6、鹽、味精適量。 － ·操　　作