一、原料：1.主料：淨黃鴨脯肉250 克，淨冬筍100 克，鴨蛋清1 只，胡蘿蔔50克，蔥白50 克。2.調料：精鹽、料酒、豬油、醬油、味精、白糖、咖喱粉、澱粉、骨湯。二、製法：1.將黃鴨脯肉切成薄片放在盆裡，用精鹽、鴨蛋清、干澱粉抓勻。冬筍切薄片。胡蘿蔔、蔥

一、原料：1.主料：淨野鴨1 只，雞架子1 只，西紅柿150 克。2.調料：料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、花椒、八角茴香、桂皮、砂仁、蔥、姜、麻油、素油。二、製法：1.將野鴨分別從脊背開膛，掏出內贓剁去腳腿，用清水沖洗乾淨後，下入沸水鍋中汆燙，邊煮邊用

一、原料：1.主料：野鴨1 只，板栗200 克。2.調料，料酒、精鹽、味精、醬油、糖色、白糖、蔥段、姜塊、桂皮、八角茴香、濕澱粉、雞湯、素油。二、製法：1.拔掉野鴨上大毛，用鑷子擇去小毛，開膛除去內臟，放涼水中泡1 小時。撈出野鴨，控淨血水，除去鴨頭、

一、原料：1.主料：帶骨野鴨脯1000 克，雞蛋2 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、糖色、白糖、蔥段、姜塊、麵粉、濕澱粉、八角茴香、桂皮、小茴香、公丁香、山萘、花生油。二、製法：1.將野鴨脯擇淨絨毛，放涼水中泡一小時，撈出瀝去血水。把八角、桂皮、

一、原料：1.主料：三蛇一副（約1500 克）。果子狸肉500 克，老母雞（淨）800克，水發北菇絲50 克，水發木耳絲100 克，水發鮑魚絲100 克，水泡姜絲30 克，瘦豬肉800 克，火腿100 克，陳皮5 克，生雞絲100 克，檸檬絲15克，薄脆100 克，蛋清2 只，菊花2 朵，

一、原料：1.主料：熟五蛇肉絲25 克，生雞肉絲100 克，熟果子狸絲5 克，浸發魚肚75 克，煲發鮑魚75 克，鮮平菇75 克，水發木耳50 克，炸薄脆100 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、薑汁酒、蔥段、姜絲、陳皮絲、檸檬葉、菊花、濕澱粉，豬油、高湯

一、原料：活白花錦蛇一條，白酒（55°以上）若干。二、製法：將活蛇殺死，將蛇去皮、內臟，沖洗血跡斬段。按酒蛇比4：1，放入酒罈內封口，浸泡三月後即可飲用，每日2 次，每次一小杯。按，百花錦蛇具有搜風勝濕，通經活絡，定驚強腰膝的功效。白酒具有宣引

一、原料：1.主料：油鴨5 只。2.調料：醬油、鹽、味清、白糖、蔥段、姜塊（拍松）花椒粒、八角茴香、桂皮、麻油。二、製法：1.將油鴨去淨羽毛，剁去腳爪，去內臟洗淨，放入沸水鍋內焯一下，去淨血污，撈出。2.坐鍋放入清水，加入醬油、鹽、花椒粒、茴香、桂

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一、原料：1.主料：淨鵜鶘肉1000 克。2.調料：料酒、醬油、味精、白酒、白糖、胡椒粉、五香粉、豬油。二、製法：1.將鵜鶘肉洗淨斬塊，放在盆裡，用醬油、白酒醃漬5 分鐘。白糖、醬油、料酒、味精、胡椒粉、五香粉、麻油放在碗裡調成滷汁待用。2.鍋內下豬油燒

一、原料：1.主料：鵜鶘脯肉300 克，青椒片100 克，雞蛋清2 只。2.調料：紹酒、醬油、白糖、醋、蔥末、薑末、蒜泥、干澱粉、濕澱粉、豬油。二、製法：1.將鵜鶘脯肉洗淨瀝去水，用刀輕輕拍幾下，用精鹽、雞蛋清、干澱粉漿起，加麻油拌勻。2.鍋上火燒熱，加入

一、原料：1.主料：鸕茲1 只。2.調料：醬油、鹽、蔥段、薑片、桂皮、甘草、丁香、八角茴香、小茴香、肉湯。二、製法：1.將鸕茲宰殺，去毛、內臟、腳爪，洗淨後放入沸水鍋焯一下，洗去血污，放在通風處晾乾表面水分，抹上一層醬油，放在盆內醃1 小時。2.將五

一、原料：1.主料：烏蛇1 條。2.調料：油、精鹽、胡椒粉、料酒、薑片蔥段。二、製法：1.將烏蛇去皮、頭、尾和內臟洗淨，切成薄片。2.菜油置鍋內燒至七成熱時，將蛇肉片倒入煸炒，八成熟時，加入鹽、料酒、姜、蔥，繼續煸炒至熟即成。按：此菜具有祛風濕、通

一、原料：1.主料：南蛇肉1000 克，水髮香菇50 克，蘑菇50 克，豬瘦肉100 克，火腿50 克，鴨肉100 克，筍片50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、薑汁、薑片、胡椒粉、陳皮、芫荽、雞油、豬油、高湯。二、製法：1.蛇段洗淨後放入瓦鍋內，加入姜塊、陳皮、

一、原料：1.主料：黃芪50 克、蟒肉200 克、豬瘦肉100 克。2.調料：料酒、味精、精鹽、姜、胡椒粉、雞油、豬油。二、製法：1.將蟒肉洗淨放入瓦鍋內，加入清水和薑片燉1 小時取出（原汁留用），除淨蛇骨切成6 厘米的條塊，放入燉盅中，加入黃芪片、豬油、原湯