清蒸石雞

一、原料：
1.主料：石雞750 克，水發木耳25 克，熟火腿片50 克，熟筍片50 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、薑片、蒜瓣、豬油、雞湯。
二、製法：
1.將石雞用刀從頸部開一小口，從刀口處下手剝去外皮，再去內臟，剁
去頭、爪，洗淨，每隻切成四塊。將木耳洗淨，撕小片。
2.將石雞放入湯碗中，加入料酒、精鹽、白糖、味精、薑片、蒜瓣、豬
油、雞湯、木耳、火腿片、筍片，湯碗上蓋一個大盤，上籠蒸半小時取出即
成。
按：木耳具有涼血、止血等功效。火腿具有健脾開胃、滋陰生津等功效。
竹筍清熱消痰、利隔爽胃。與石雞共組成此菜，為人體提供豐富的營養成分，
具有清熱涼血、健脾開胃等功效。適合於身體虛弱、目赤、脾胃虛弱、肺熱
咳嗽等病症患者食用。健康人食用更能強身少病。