豌豆黃兒的做法

　　說起豌豆，第一個反應是兒時聽過的那個童話故事《豌豆上的公主》，童話的結局永遠是王子與公主從此過著幸福美滿的日子。豌豆黃兒是老北京小吃裡廣受人民群眾喜愛的一種，更是我自幼就鍾愛的。可是這年頭兒，想買到真材實料、真純美味的豌豆黃兒，怎一個難字了得。於是乎，還是自己動手吧。

　　材料：去皮乾燥黃豌豆230g

　　調料：小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干

　　1、豌豆洗淨、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3厘米為宜。

　　2、5-6小時後，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干後放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。水開後然後調成中火，繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。

　　3、用電動打蛋器攪拌已經酥軟的豌豆（湯），盡量使豌豆破碎。