素燒大鴇肉

一、原料：
1.主料：大鴇肉500 克，水髮香菇50 克，筍片50 克，青菜心50 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥花、姜絲、素油。
二、製法：
1.將大鴇肉洗淨，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血污切片。水髮香菇
去雜洗淨。
2.鍋放油燒熱，枚入蔥姜煸香，投入鴇肉片煸炒，烹入料酒、醬油煸炒
幾下，加入精鹽和適量水燒至鴇肉熟爛，加入香菇、筍片、青菜燒入味，加
入味精、胡椒粉推勻，出鍋裝盤即成。
按：香菇具有開胃、降壓、降膽固醇的功效。筍片具有清熱消痰、利隔
爽胃的功效。青菜具有通利腸胃、消食下氣的功效。與大鴇肉相配組成此菜，
具有補益、開胃的功效。可用於體質虛弱、食慾不振、消化不良、肢軟無力
等病症。健康人食用更能補益強壯。