紅燜水鴿子

一、原料：
1.主料：紅嘴鷗2 只，青豆米50 克，胡蘿蔔50 克。
2。調料：料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、蔥段、薑片、素油。
二、製法：
1.將紅嘴鷗悶死，去毛、內臟，斬去頭、腳爪、洗淨斬塊，放盆內，加
入澱粉、精鹽拌勻。胡蘿蔔刮去表皮洗淨切小塊。
2.鍋內放油，燒至六成熱，將鷗肉塊下油炸約2 分鐘，撈出瀝油。鍋內
留余油，放入蔥、姜煸炒，投入青豆米、胡蘿蔔塊略煸炒，放入鷗塊、料酒，
精鹽、味精、醬油、白糖和適量水，蓋上鍋蓋，燜燒至鷗肉熟爛，出鍋即成。
按：此菜由紅嘴鷗、青豆米、胡蘿蔔等組成。紅嘴鷗具有滋陰潤燥的功
效。青豆米具有健脾寬中、潤燥消水的功效，胡蘿蔔具有健脾、化滯的功效。
三物組成此菜，具有滋陰潤燥、健脾化滯的功效。可作為疳積瀉痢、腹脹贏
瘦、夜盲、兩目昏花、肺燥咳嗽等病症。健康人食用能使精力充沛、消除疲
勞，防病強身。