海鮮是廣東餐館裡的主打品種，尤其在喜慶飲宴裡，食客都會叫上一條活魚，代表著“生猛”和“有聲氣”的好意頭。“富貴有魚”是一道典型的意頭菜，可選擇不同的魚和不同做法來烹食。今天採用的是鯉魚，每到入秋之後，魚塘的水溫開始下降，

材料：茶葉（鐵觀音或普洱）10-12克、鯽魚1條（400-500克）、生薑3片。 　　烹製：茶葉用開水洗一遍；鯽魚宰洗淨，去鱗、鰓、髒雜。然後把茶葉納入鯽魚腹內，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水1750毫升（約7碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約1小時，調入適量食鹽和少

材料：鮮益母草（菜市場或超市有售）500克、豬瘦肉150克、生薑3片。 　　烹製：鮮益母草洗淨，可切段；豬瘦肉洗淨、剁為碎狀，用少許生粉、生抽、生油拌醃。於鑊中加入姜和清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸後，下益母草，滾後下豬瘦肉，至熟調入適量食鹽和生油便可

很懶，不知道吃什麼好 想吃卻不想做：懶得買菜，懶得摘菜，懶得洗菜，懶得炒菜 可是，很餓啊，很冷啊，很難受啊 特殊的日子，不來點特殊的關懷，怎麼受的了呢 來一份簡簡單單的溫暖吧----鴨血豆腐湯 補鈣，補血，補溫暖，呵呵 簡單的原料，鴨血50克、豆腐100克

材料（如圖）： 做法： 1、蝦去殼，取掉泥腸，加鹽、胡椒粉、芝麻油醃一下 2、南瓜，青、紅椒切好； 番茄醬、白醋、白砂糖、澱粉少許水調成芡汁 3、油加熱，下蒜片；蔥白爆香，倒入南瓜、青、紅椒翻炒一會，再倒入蝦仁、料酒、鹽調味；最後倒入調好的芡汁

桂花魚古時稱為鱖魚，是中國特產的淡水魚。野生的桂花魚生長在江湖之中，多游於巖洞口、樹根下等地方，以小魚為它的“食糧”。此魚營養豐富，含有人體所需的多種氨基酸。古書曾記載吃鱖魚能治肺病的故事。古往今來，桂花魚一直被公認為是席上的珍品。 　　

“九月節，露氣寒冷，將凝結也”。但我國地域遼闊，廣州及珠三角一帶的氣候秋高氣爽，因而今日宜食溫補健中的紅蘿蔔煲豬排骨。 　　紅蘿蔔為“果、蔬、藥”兼用之品，性平味甘，中醫認為其能補中下氣、利胸膈、潤腸胃、安五臟。現代營養學認為秋

雞蛋花是廣東著名的涼茶五花茶中的五花之一，性涼，味甘、淡；歸大腸、胃經，具有潤肺解毒、清熱祛濕、滑腸的功效。如《嶺南採藥錄》說它能“治濕熱下痢，裡急舌重，又能潤肺解毒”。苦瓜雖苦，但苦味性涼，暑熱日時吃後倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果。

天熱，沒胃口，只想喝湯，俺看那黃骨魚還不錯，平常愛燒豆腐吃，今天變個新口味，煮西紅柿湯吧。 材料就這些了 湯鍋裡放清水，加姜，黃骨魚一起煮開 把西紅柿切好後放入內，轉中小火煲十分鐘左右。 最後放鹽調味，撒上蔥花就可以了，很鮮美的湯，適

番茄，又稱西紅柿。原產南美洲，明代傳入中國，所以廣東一帶仍稱為“番茄”。中醫認為其性微寒，味甘酸，有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補血養血和增進食慾的功效。從現代醫學分析，它是含維生素P最豐富的食物之一，其維生素C和尼克酸的含量在蔬

仲夏時的湯水宜清熱利水、健脾化濕。中藥葛花扁豆煲豬瘦肉湯便有此效，更兼有鮮美惹味的淡菜配伍，其湯味清潤可口，且男女老少皆宜。 　　中藥葛花性涼味甘，能醒脾、清肺、解酒。《本草綱目》說它能“治腸下血”；《醫林纂要》認為它能“清肺”

原料：蘆筍，姬菇（也叫蟹味菇）、荸薺（超市有罐裝煮熟的）、海帶絲（超市有賣袋裝發好的）、紅椒絲、蒜蓉、姜絲 調料：鹽、糖、雞精、醋、香油 做法： 1． 把超市裡買的海帶絲、姬菇分別放入水中煮熟撈出後自然晾涼。 2． 把蘆筍削去

原料：竹筍，姜絲 調料：植物油，醬油，鹽，糖，鮮湯（雞湯、排骨湯都可以） 做法： 1.取竹筍最嫩的部分切成大厚塊，可以用刀背輕拍筍塊，以便更容易入味，口感也會更好。 2.起鍋燒油，倒入筍塊稍微翻炒後，放入醬油、鹽、糖，然後加入

原料：黃瓜，胡蘿蔔，黑木耳，竹筍，雞肉，姜絲 調料：鹽，料酒 做法： 1． 把黃瓜、胡蘿蔔、竹筍和雞肉都切成薄片，黑木耳清水泡發洗淨。 2． 把竹筍放入開水中焯一下，去掉澀味。 3． 起鍋稍微多放些油，放入胡蘿蔔片炒熟撈出。