原料： 木瓜4兩(有香味，夠熟)切成日字件；銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩，雞粉、味精、鹽各1錢。 製作： 先將木瓜用熱水略浸後隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆，放入木瓜，雞醬放入二湯半斤

主料：自發麵粉 　　輔料：廣式香腸、（搾菜、香菜、香油、雞精） 　　調料：鹽、蔥、油 　　做法： 　　1、將自發麵粉加水和成面勁醒一個小時； 　　2、香腸蒸熟切成末，蔥切末； 　　3、將面擀成0.5厘米厚的大片塗上一層油，將香腸末、蔥花和鹽均勻的灑

主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡300克 　　輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜 　　調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水 　　烹製方法： 　　1、將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末； 　　2、將米洗淨後放入電汽鍋中加適量水，調控器調置16分鐘（

主料：三黃雞1只（淨光雞） 　　調料：鹽、黃酒、花椒鹽、蔥、姜 　　烹製方法： 　　1、將三黃雞去內臟、指甲、翅尖洗淨焯一下水過涼； 　　2、坐鍋點火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝干水分；

主料：烏雞一隻（淨光雞） 　　輔料：淮山（山藥）、枸杞、生薑 　　調料：鹽、雞精、食用油、清湯、料酒 　　烹製方法： 　　1、將烏雞放入開水中稍煮一下撈出待用，生薑切成片，山藥去皮洗淨切成厚片，枸杞洗淨； 　　2、將烏雞、山藥、枸杞、油一起放入電

主料：食用鮮菊花 　　輔料：豬裡脊肉、蔥、姜 　　調料：鹽、雞精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、干澱粉 　　烹製方法： 　　1、將裡脊切成菊花狀，蔥、姜改刀放入碗中，加鹽、雞精、料酒、倒少許清水，放入裡脊醃製15分鐘； 　　2、將菊花瓣均勻的放在盤子

中醫認為秋季燥熱易傷肺，容易出現乾咳、便秘。治宜清燥潤肺為主，輔以化痰止咳。中醫認為石花菜有防暑、解毒、清熱等功效，配方入藥主治支氣管炎、肺炎、痰結、腸炎等，還有降脂的作用。以石花菜煲鮑魚有清燥潤肺，化痰止咳的功效，為秋日之清燥滋潤的湯品，能輔助治療咽

在秋日時節應有針對性地加強某些營養以預防疾病的發生，增強自身的免疫力。中藥杞子滾牛肝湯，則具有補肝、養血、明目、健美、益壽的功效，為時下的靚湯，同時亦能用於免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等症。牛肝含鐵、鋅較多，可加速抗體等蛋白

菜譜名稱 花生紅米飯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 健康菜譜 基本特點 健脾補氣，減少腹痛腹瀉。 基本材料 糯米100克、蓮子50克、炒扁豆50克 黃豆50克、陳皮10克、淮山10克、黨參10克。煲法：除糯米、陳皮外，所有材料先用熱水浸透再煮。

用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑一片 方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養陰、清虛熱的作用；水鴨味甘鹹性平，能滋陰養胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。 做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗淨切片，加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水

菜譜名稱 脆皮魚香牛肉 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 外酥裡嫩，魚香味濃。 基本材料 主料：牛肉末350克、五花肉末10配料：威化紙12張，麵粉70克。 0克、泡椒30克、白芹50克。 調料：鹽10克、味精5克，勁霸雞汁5克、番茄沙司20克、糖5克，蔥

雞腿一斤，芒果半個，小番茄十個，黃瓜少量。 雞腿去骨取肉，切小番茄大小的丁，兩大茶匙蠔油、一大茶匙生粉、5克鹽、味精少許，用手抓拌，醃半 小時。（加花生油醃） 小番茄切半，黃瓜、芒果切丁。 燒開水，下雞腿肉焯水一下，撈出過冷水備用。 小番茄

佐餐靚湯宜西洋菜蜜棗鯽魚湯。西洋菜是應時的蔬菜，其性涼味甘，具清肺熱、潤肺燥之功。而蜜棗則能潤肺生津、健脾和胃。鯽魚肉質細嫩，鮮美而不肥膩，現代營養學認為其營養全面、含糖分多、脂肪少，在冬日最為肥美，所以有秋鯉冬鯽 之說。中醫認為它有健脾利濕、和中開胃

家常菜 春季養生調理 清熱去火調理 貧血調理 便秘調理 主料： 菠菜 300克 奶酪 50克 奶油 10克 調料： 鹽 2克 胡椒粉 1克 胡椒 2克 各適量 1.　將菠菜洗淨，切成小段； 2.　將菠菜放入加了少許鹽的沸水中汆燙； 3.　再用冷水過涼

主料 團魚（鱉）1000g，蘋果5g，羊肉500g（月子湯譜） 調味料 生薑、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g 做法 1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗淨。羊肉洗淨待用。 2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，