原料 節瓜1000克，醃帶子100克，醃蝦球100克，鮮魷100克，露筍50克，紅蘿蔔花5克，薑花5克，鮮菇50克，芡湯35克，濕生粉10克，麻油、胡椒粉適量，紹酒10克，生油75克。 製法 1、將節瓜改成魚船形，鮮魷切成球形，露筍切成4厘米長的欖形段備用：將節瓜船用上湯煨至

工藝： 燒 口味： 鹹鮮味 類別： 廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 貧血調理 主料： 魷魚(鮮) 300克 雞胸脯肉 150克 輔料： 火腿 50克 玉蘭片 100克 番茄 100克 調料： 鹽 15克 味精 5克 胡椒

菜譜名稱 生嗜雞塊 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 【原料】 雛雞半隻（約500克），海鮮醬，蠔油，油泡豆豉，老抽，料酒，沙姜粉，白酒，生粉，鹽，味精，胡椒粉，青紅辣椒30克，蒜肉瓣30克，圓蔥20克，蔥姜，香菜，花生油50克。 【製作】 1、雞肉

工藝：涮 口味：香辣 主料：鱸魚(800克) 輔料：生菜(500克) 白菜薹(100克) 竹筍(50克) 草菇(50克) 薄脆(150克) 調料：姜(15克) 蔥白(50克) 香菜(10克) 辣椒(紅、尖、干)(25克) 味精(5克) 鹽(5克) 豬油（煉製）(25克) 白醬油(15克) 胡椒粉(25克) 料酒(5克) 類別：廣

原料：龍蝦淨肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，薑汁5克，蛋清8克，玉米澱粉適量。 做法： 1、將鮮蝦肉片成片，放入碗中，加鹽、味精、蛋清、澱粉抓勻漿好；西蘭花擺成小朵，洗淨。 2、高湯入碗內，加

山藥香菇雞的製作材料： 主料：山藥300克,雞腿500克 輔料：胡蘿蔔100克,香菇（鮮）100克, 調料：料酒10克,醬油15克,鹽4克,白砂糖5克 山藥香菇雞的做法： 1. 新鮮山藥洗淨，去皮，切厚片； 2. 胡蘿蔔去皮，切厚片； 3. 香

【菜譜名稱】 椒鹽蝦 【所屬菜系】 海南菜 【菜譜功效】 補陽調理 陽痿早洩調理 補虛養身調理 營養不良調理 【製作材料】 主料：海蝦(500克) 輔料：香菜(25克) 調料：鹽(15克) 辣椒(紅、尖、干)(25克) 花生油(50克) 五香粉(2克) 【制

≮美食原料≯ 蝦仁 、 黃瓜 ≮美食做法≯ 取蝦仁進行醃製入味，黃瓜切成環狀，套入蝦仁，入溫油鍋，進行滑炒調味即可 。 ≮美食特色≯ 口感脆嫩，裝盤別緻精巧，營養搭配合理。 久久菜譜提醒：這個看似簡單，要做出真正的感覺還需要多多練習啊

【菜名】蟶干燉薯仔 【製作過程】 １、將蟶干20克洗淨，加清水200克浸泡後蒸30分鐘讓其出味。 ２、薯仔500克去皮洗淨後切斜刀塊裝碗。 ３、薯仔塊加入蟶干湯（包括蟶干）和肉湯約500克，調入精鹽、味精蒸20分鐘即成。 以上做法改為煮法也可以，煮好出鍋時加點芹

【菜名】佛手排骨 【所屬菜系】粵菜 【特點】 形似佛手，外香裡嫩，鮮美可口。 【原料】 排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個，肥豬肉25克，生蔥50克，荸薺50克，方魚15克，精鹽10克，麻油5克，味精6克，麵粉100克，紅辣椒1粒，川椒末少許，生油1000克（耗100

咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。 名稱由來 咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水

菜譜名稱 金牌蒜香骨 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁 基本材料 原料：豬肋骨 調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水

菜譜名稱 姜絲肉蟹 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 廣東風味菜,此菜紅白相間,味道鮮美. 基本材料 螃蟹750克，蔥絲5克，紅辣椒香油各1克，精鹽味精各3克， 特點：廣東風味菜,此菜紅白相間,味道鮮美. 用料: 螃蟹750克，蔥絲5克，紅辣椒香油

菜譜名稱 雪花魚翅 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 此菜紅白相間，魚翅滑嫩可口，營養豐富。 基本材料 水發魚翅，蛋清，雞胸肉，火腿肉 特點：此菜紅白相間，魚翅滑嫩可口，營養豐富。 原料：（1）水發魚翅200克（2）蛋清8個（3）雞胸肉

（主料輔料） 人皮雞蛋……500克芝麻油………0.5克 睫牛肉片……250克精鹽…………2.5克 蔥末…………0.5克胡椒粉………0.1克 味精…&hellip