生嗜雞塊的做法

菜譜名稱 生嗜雞塊

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色粵菜

【原料】

雛雞半隻（約500克），海鮮醬，蠔油，油泡豆豉，老抽，料酒，沙姜粉，白酒，生粉，鹽，味精，胡椒粉，青紅辣椒30克，蒜肉瓣30克，圓蔥20克，蔥姜，香菜，花生油50克。

【製作】

1、雞肉斬栗子塊大，放盆中加入調料抓勻，醃製10分鐘。

2、鐵沙鍋置火上，加入花生油，蒜肉，煸至蒜肉微黃，加入蔥姜，圓蔥出香味，放入雞塊翻炒片刻，加蓋燜2分鐘，澆入白酒、青紅辣椒片，燜至雞肉熟爛，撒入香菜即成。

【進補功效】

雞肉性溫味甘，入脾胃經，有溫中益氣，補精填髓，治虛癆贏瘦，胃呆食少。此菜在雞肉固有的營養價值上進行多種復合調味，獨具風味，頗有特色。