節瓜海鮮船

原料

節瓜1000克，醃帶子100克，醃蝦球100克，鮮魷100克，露筍50克，紅蘿蔔花5克，薑花5克，鮮菇50克，芡湯35克，濕生粉10克，麻油、胡椒粉適量，紹酒10克，生油75克。

製法

1、將節瓜改成魚船形，鮮魷切成球形，露筍切成4厘米長的欖形段備用：將節瓜船用上湯煨至夠身撈起，放在碟上。

2、將露筍灼熟，用芡湯、濕生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。先將鮮魷、醃帶子飛水後，燒鑊落油，放入帶子、蝦球、鮮魷球拉油至僅熟，倒在笊籬裡，隨即放料頭、露筍、帶子、蝦球和鮮魷球，調入碗芡炒熟，加包尾油盛於節瓜船上便成。