菜品： 冬筍牛肉煲 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 高血壓調理 高脂血症調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 牛肉(後腿) 400克 輔料： 冬筍 120克 洋蔥 80克 調料： 姜 80克 青蒜 20克 各適量 製作工藝 1. 牛腿筋肉去淨肥脂，切片，加味醃過；2. 冬筍批淨

菜品： 鮮菇拌雞絲 工藝： 拌 口味： 清淡鮮香，軟嫩爽口。 類別： 私家菜 接觸化學毒素人員食譜 防癌抗癌調理 補虛養身調理 主料： 雞 肉 300克 香菇（鮮） 100克 輔料： 香菜 30克 調料： 鹽 4克 味精 4克 胡椒 粉 2克 香油 10克 各適量 製作工藝 1.香菇洗淨，去掉蒂及部

菜品： 拌三絲 工藝： 拌 口味： 色美味鮮，清淡爽口。 類別： 私家菜 消化不良 補虛養身調理 主料： 雞 肉 100克 粉絲 50克 青椒 20克 輔料： 調料： 料酒 10克 姜 10克 鹽 10克 白砂糖 5克 香油 10克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.鍋裡加適量水，置火上煮開，雞脯肉洗淨後

菜品： 四海爽口魚 工藝： 拌 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 黑魚 300克 輔料： 辣椒(紅、尖、干) 30克 辣椒(青、尖) 30克 調料： 醋 10克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1. 將黑魚肉片成薄片洗淨，下入燒開的鹽水鍋內汆一下，撈出過涼控水

菜品： 杏仁鵪鶉片 工藝： 滑溜 口味： 鵪鶉滑嫩，杏仁香脆，鮮美可口。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鵪鶉肉 2000克 杏 仁 100克 輔料： 絲瓜 250克 雞 蛋清 25克 泡椒 50克 調料： 豬油（煉製） 100克 料酒 25克 鹽 8克 味精 2

菜品： 熗麻線鱔魚 工藝： 熗 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鱔魚 400克 輔料： 紅辣椒 5克 大蒜 5克 竹筍 50克 調料： 醬油 25克 胡椒 粉 1克 香油 25克 味精 1克 各適量 製作工藝 1.取用從鱔魚脊背撕下的麻線形魚肉蒸熟，再將其放

菜品： 素炒雙脆 工藝： 炒 口味： 類別： 家常菜 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 山藥 300克 蘆筍 300克 輔料： 泡椒 35克 小蔥 20克 調料： 鹽 3克 雞 精2克 香油 5克 植物油 25克 各適量 製作工藝 1. 將山藥洗淨去皮，切成一字狀條塊；2. 將蘆

菜品： 潮式蒸梭魚 工藝： 蒸 口味： 類別： 家常菜 貧血調理 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 鯔魚 350克 輔料： 青椒 5克 辣椒(紅、尖、干) 5克 調料： 鹽 5克 味精 2克 白砂糖 10克 色拉油 20克 大蒜 6克 大蔥 5克 各適量 製作工藝 1. 將梭魚（鯔魚）去鱗、鰓

菜品： 金錢魚翅 工藝： 清烹 口味： 柔軟滑嫩，味道鮮美。 類別： 湖南菜 氣血雙補調理 防癌抗癌調理 養顏美容調理 補虛養身調理 主料： 魚翅(干) 700克 蝦仁 150克 輔料： 雞 胸脯肉 100克 肥膘肉 50克 雞 蛋 150克 火腿 50克 小 白菜 500克 調料： 豬油（煉製） 120克 料

菜品： 虎皮蝦卷 工藝： 脆炸 口味： 焦脆香酥，味道鮮美。 類別： 湖南菜 消化不良 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 蝦仁 750克 油皮 500克 肥膘肉 150克 荸薺 120克 圓 白菜 250克 輔料： 雞 蛋 220克 調料： 花生 油 100克 料酒 25克 鹽 5克 白砂糖 50克 醋 15克 味精

菜品： 砂鍋羊頭 工藝： 燜 口味： 原汁原味，湯色乳白，肉質酥嫩，鮮香適口。 類別： 私家菜 補虛養身調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 主料： 羊頭肉 480克 輔料： 牛奶 100克 調料： 鴨 油 50克 料酒 15克 澱粉( 豌豆 ) 10克 味精 5克 大蔥 10克 姜 3克 大蒜 5克

菜品： 溜魚塊 工藝： 溜 口味： 魚肉鮮嫩，味透酸甜。 類別： 私家菜 高血壓調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 草魚 200克 輔料： 雞 蛋 40克 青蒜 10克 調料： 植物油 50克 白砂糖 20克 醋 15克 鹽 2克 醬油 20克 料酒 20克 大蔥 10克 大蒜 10克 澱粉(

菜品： 肉雜拌湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 豬肉(瘦) 25克 火腿 25克 臘腸 25克 洋蔥 50克 輔料： 芹菜 25克 酸 黃瓜 25克 蘑菇(鮮蘑) 15克 番茄 25克 調料： 大蔥 25克 黃油 25克 番茄 醬 50克 辣椒(紅、尖

菜品： 金針蛇絲 工藝： 炒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 蛇肉 400克 輔料： 金針菇 150克 雞 蛋清 40克 調料： 植物油 25克 料酒 5克 澱粉(玉米) 5克 香油 2克 鹽 3克 味精 2克 蘇打粉 1克 大蒜 5克 大蔥 5克 姜 4克 各適量 製作工藝 1. 將蛇肉

菜品： 萵筍拌肝片 工藝： 拌 口味： 口感清爽，萵筍脆香。 類別： 私家菜 肝調養調理 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肝 250克 萵筍 100克 輔料： 調料： 醋 5克 味精 1克 醬油 5克 鹽 3克 大蒜 5克 八角 2克 花椒 1克 大蔥 8克 姜 5克 各適量 製作工藝 1.選