菜品：
四海爽口魚
工藝：
拌
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
黑魚 300克
輔料：
辣椒(紅、尖、干) 30克 辣椒(青、尖) 30克
調料：
醋10克 鹽3克 各適量
製作工藝
1. 將黑魚肉片成薄片洗淨，下入燒開的鹽水鍋內汆一下，撈出過涼控水，碼入盤內；2. 青紅辣椒洗淨切成辣椒圈；3. 將醋、泡菜水調勻，澆在黑魚肉片上拌勻，撒上辣椒圈即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右；青口白菜又稱清江菜。
菜品口感
麵筋柔軟，平菇細嫩。
食用方法
中餐|晚餐