菜品： 肉餡鯽魚 工藝： 鍋燒 口味： 類別： 私家菜 高血壓調理 腎炎調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鯽魚 200克 豬肉(肥瘦) 200克 輔料： 調料： 花生 油 30克 醬油 10克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 2克 姜 5克 大蔥 10克 辣椒(紅、尖、干) 5克 豬油（煉製） 20克 蔥

菜品： 鹽水大蝦 工藝： 白燒 口味： 肉嫩，湯鮮，味美。 類別： 私家菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 對蝦 500克 輔料： 調料： 大蔥 7克 姜 3克 料酒 3克 鹽 3克 各適量 製作工藝 1.將蔥切段，姜切片，活蝦洗淨待用。 工藝提示 因為糯米圓子在

菜品： 粉絲肉蟹煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 活血化瘀調理 跌打骨折調理 補虛養身調理 主料： 螃蟹 1000克 輔料： 粉絲 160克 調料： 大蒜 5克 姜 60克 大蔥 160克 鹽 5克 味精 2克 各適量 製作工藝 1. 用清水浸軟粉絲，剪段待用；2. 剝好肉蟹，洗淨，瀝干水分；3.

菜品： 金錢牛排 工藝： 焦溜 口味： 金黃帶紅，味脆嫩香甜。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 腎炎調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 主料： 牛裡脊肉 500克 輔料： 山藥 150克 雞 蛋黃 20克 調料： 番茄 汁 20克 白砂糖 3克 蘇打粉 1克 甘薯 粉 3克 黃油 75克 辣 醬油 2克 鹽 3

菜品： 釀蘑菇 工藝： 溜 口味： 類別： 私家菜 防癌抗癌調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理 主料： 蝦仁 250克 蘑菇(鮮蘑) 150克 輔料： 青豆 50克 雞 蛋清 30克 調料： 鹽 3克 澱粉(玉米) 3克 各適量 製作工藝 1. 蘑菇洗淨去蒂待用；2. 將蝦仁剁成茸，加雞蛋清、精

菜品： 羊肉塊湯 工藝： 煮 口味： 色米黃，味鮮香。 類別： 私家菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 健脾開胃調理 主料： 羊肉(肥瘦) 250克 輔料： 胡 蘿蔔 80克 芹菜 50克 洋蔥 50克 雞 蛋黃 30克 小麥 麵粉 20克 土豆 30克 奶油 20克 調料： 牛油 30克 胡椒 1克 香葉 2克 味精

菜品： 糖醋焦酥鴨 工藝： 酥炸 口味： 鴨塊焦酥，料汁酸甜，口味鮮美。 類別： 私家菜 便秘調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1500克 輔料： 肥膘肉 150克 調料： 雞 蛋150克 花生 油 100克 白砂糖 75克 鹽 5克 醬油 25克 香油 10克 大蔥 25克 姜 25

菜品： 燉老母雞 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 補氣調理 補虛養身調理 主料： 母 雞 1000克 輔料： 調料： 姜 150克 料酒 20克 鹽 5克 各適量 製作工藝 1. 老母雞剝洗淨，從背脊處進刀將之剖開，並放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗淨，隔去水分備用；2. 姜去皮

菜品： 椒鹽肥腸 工藝： 炒 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 主料： 豬大腸 1000克 輔料： 雞 蛋 80克 調料： 大蔥 10克 姜 5克 料酒 10克 鹽 3克 醋 5克 胡椒 粉 5克 味精 3克 花椒 粉 10克 香油 15克 植物油 50克 小麥 麵粉 10克 各適量 製作工藝 1.將肥腸加精鹽、料酒

菜品： 油浸雞 工藝： 燒 口味： 類別： 私家菜 補氣調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 主料： 雞 500克 輔料： 洋蔥 30克 調料： 植物油 30克 白酒 10克 蜂蜜 5克 味精 3克 姜 汁 5克 各適量 製作工藝 1. 將雞去雜洗淨用布擦乾水分，在雞膛內抹勻味精、精鹽；2. 洋蔥切碎與姜

菜品： 髮菜雞雜湯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 幼兒食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 主料： 髮菜（干） 10克 雞 腸 25克 雞 心 25克 雞 腰子 10克 雞 肝 15克 棗（鮮） 25克 香菇（干） 30克 黃花菜 25克 輔料： 調料： 姜 5克 大蔥 15克 白酒 3克 鹽 5克 味精 2克 各

菜品： 參芪鴨條 工藝： 燜 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鴨 1500克 輔料： 黨參 15克 黃芪 15克 陳皮 10克 調料： 醬油 10克 大蔥 10克 姜 10克 黃酒 15克 白砂糖 3克 味精 2克 各適量 製作工藝 1.將家鴨宰殺後去淨毛

菜品： 鹵鴨豆腐 工藝： 鹵 口味： 潮式製法，鮮香滑嫩，別具風味。 類別： 私家菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 清熱去火調理 鹵醬菜 主料： 鴨 1500克 豆腐 500克 輔料： 調料： 滷汁 1000克 各適量 製作工藝 1.野鴨洗淨，入油鍋炸片刻，瀝油。放入滷水中用小火浸煮2小時，

菜品： 煎肫肝 工藝： 煎 口味： 色金黃、皮焦香、肫脆、肝嫩，鮮香可口。 類別： 私家菜 補血調理 補虛養身調理 明目調理 營養不良調理 主料： 雞 肫 300克 雞 肝 300克 輔料： 豬網油 200克 火腿 25克 雞 蛋清 25克 調料： 鹽 5克 料酒 10克 白砂糖 5克 味精 2克 大蔥 5克

菜品： 豬蹄茭白湯 工藝： 煮 口味： 湯濃味美。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理 通乳調理 主料： 豬蹄 750克 輔料： 茭白 150克 調料： 鹽 6克 味精 3克 料酒 5克 姜 5克 大蔥 10克 各適量 製作工藝 1.豬蹄刮洗乾淨，茭白去皮切片備用；2.豬蹄放入