菜品： 油走煮蝦 工藝： 鍋燒 口味： 蝦肉鮮嫩，滋味甜美。 類別： 私家菜 青少年食譜 補虛養身調理 補陽調理 主料： 河蝦 500克 輔料： 調料： 花生 油 60克 料酒 30克 鹽 5克 白砂糖 20克 味精 1克 大蔥 5克 姜 5克 香油 5克 各適量 製作工藝 1. 河蝦須及腳剪掉，洗淨後濾

菜品： 番茄荔枝雞 工藝： 焦溜 口味： 色澤金紅，酸甜脆香。 類別： 私家菜 脾調養調理 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 肉 200克 荔枝 80克 輔料： 雞 蛋 100克 洋蔥 25克 調料： 小麥 麵粉 50克 番茄 醬 50克 白砂糖 75克 鹽 2克 胡椒 粉 1克 植物油 20克

菜品： 南腐肉 工藝： 炒 口味： 類別： 私家菜 青少年食譜 貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 豬肋條肉（五花肉） 400克 輔料： 油菜 心 100克 調料： 花生 油 25克 醬油 10克 料酒 10克 白砂糖 2克 腐乳（紅） 5克 紅曲 2克 鹽 2克 味精 1克 姜 2克 大蔥 5克 各

菜品： 冬蟲草燉鴨 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 主料： 鴨 2000克 輔料： 冬蟲夏草 35克 調料： 料酒 10克 姜 5克 蔥白 10克 鹽 6克 各適量 製作工藝 1. 鴨宰殺剝後放淨血，去毛、舌、掌，再去其鴨膝，從鴨背面頸上順割一刀，並在鴨背面尾部橫進

菜品： 冬筍風鱔煲 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 糖尿病調理 補虛養身調理 主料： 鱔魚 1000克 輔料： 冬筍 120克 火腿 120克 香菇（鮮） 100克 調料： 青蒜 10克 鹽 5克 味精 2克 各適量 製作工藝 1. 洗淨冬筍肉，切厚片，放入滾水中滾過待用；2. 風鱔（鱔

菜品： 鵝筍子鍋 工藝： 燒 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 主料： 鵝 500克 竹筍 300克 魔芋 300克 輔料： 調料： 辣椒油 10克 鹽 4克 胡椒 2克 料酒 10克 冰糖 10克 味精 2克 花椒 3克 大蒜 5克 大蔥 5克 辣椒(紅、尖、干) 5

菜品： 黃龍石斑 工藝： 炸烹 口味： 類別： 私家菜 脾調養調理 補氣調理 補虛養身調理 主料： 豌豆 苗 250克 石斑魚 600克 輔料： 蟹黃 75克 蟹肉 40克 調料： 大蔥 10克 姜 5克 鹽 6克 豬油（煉製） 15克 植物油 90克 黃酒 25克 味精 1克 澱粉( 豌豆 ) 18克 胡椒 粉 0克

菜品： 雞湯大米飯 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 肉 500克 稻米 100克 輔料： 胡 蘿蔔 50克 調料： 鹽 20克 各適量 製作工藝 1.大米洗淨，高火12分鐘燜成飯。 2.胡蘿蔔切成小丁煮熟後與米飯合在一起，加入雞湯、中火10分鐘。 3.熟雞

菜品： 香炸糯米雞 工藝： 炸 口味： 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 主料： 雞 1250克 輔料： 糯米 100克 豬肉(瘦) 750克 鴨 肫 75克 香菇（鮮） 30克 火腿 25克 對蝦 25克 雞 蛋 75克 調料： 大蔥 20克 姜 10克 料酒 15克 味精 5克 鹽 5克 胡椒 粉 2克 澱粉(玉

菜品： 蝦醬鹵雞 工藝： 煮 口味： 類別： 私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 童子 雞 500克 輔料： 調料： 蝦醬 100克 姜 10克 大蔥 10克 花椒 3克 丁香 2克 草果 2克 八角 2克 料酒 10克 鹽 3克 白砂糖 5克 味精 2克 植物油 20克 各適量 製作工藝 1. 將公雞宰殺，

菜品： 炸軟酥牛肉 工藝： 清炸 口味： 外酥內軟，味鹹甜，鮮香味長。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理 主料： 牛肉(後腿) 500克 輔料： 豆豉 5克 砂仁 5克 姜 5克 八角 5克 調料： 香油 5克 冰糖 5克 豬油（煉製） 10克 大蔥 25克 花椒 7克 味精 1克

菜品： 炸棋子豆腐 工藝： 碎屑料炸 口味： 形態美觀，酥脆香醇。 類別： 私家菜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 主料： 豆腐 250克 豬肉(肥瘦) 100克 輔料： 金華 火腿 50克 調料： 雞 蛋75克 花生 油 50克 鹽 2克 白砂糖 10克 醬油 25克 料酒 10克 澱粉( 豌豆 ) 50克 椒 鹽 20

菜品： 牛裡脊肉扒 工藝： 生煎 口味： 味香，外焦裡嫩。 類別： 私家菜 氣血雙補調理 青少年食譜 補虛養身調理 主料： 牛裡脊肉 200克 輔料： 調料： 黃油 10克 鹽 2克 胡椒 粉 1克 辣 醬油 10克 植物油 30克 各適量 製作工藝 1.將裡脊的筋去淨，用刀拍成長10厘米、厚1厘米

菜品： 煎燉鮮鱸魚 工藝： 燉 口味： 類別： 私家菜 孕婦食譜 老人食譜 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 鱸魚 1000克 輔料： 竹筍 150克 香菇（鮮） 80克 調料： 醬油 80克 花生 油 100克 料酒 100克 大蔥 8克 鹽 5克 胡椒 粉 2克 各適量 製作工藝 1. 買鮮鱸魚，鯉魚或鳊

菜品： 炸手撕雞 工藝： 炸 口味： 類別： 私家菜 腎調養調理 補虛養身調理 營養不良調理 主料： 雞 750克 輔料： 雞 腰子 50克 雞 肝 70克 雞 蛋 20克 調料： 味精 5克 生抽 25克 老抽 10克 鹽 5克 澱粉(玉米) 175克 姜 汁 10克 豬油（煉製） 150克 各適量 製作工藝 1. 把