1. 用清水浸軟粉絲,剪段待用;2. 剝好肉蟹,洗淨,瀝干水分;3. 肉蟹在滾油內泡過油;4. 原鍋留油少許,放入姜、蒜、蔥頭爆香,放入蟹件同爆至香,鏟直在瓦缸內,注入上湯,加入粉絲,調適味,加蓋煮至熟,再加些熟油即成。
菜品:
粉絲肉蟹煲
工藝:
煮
口味:
類別:
私家菜 活血化瘀調理 跌打骨折調理 補虛養身調理
主料:
螃蟹 1000克
輔料:
粉絲 160克
調料:
大蒜5克 姜60克 大蔥160克 鹽5克 味精2克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油500克左右。
菜品口感
色澤牙黃,口味香、酸、甜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
食譜營養
螃蟹:螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效,對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用,對結核病的康復大有補益。
粉絲:粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
粉絲:粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。