原料： 主料：上等菜於豌豆： 調料：香菜，姜、蒜、醋、甜醬油、鹹醬油，芝麻油、花椒油、昧精、鹽、胡椒面、紅辣子油各自入器。（因食時調料按各人愛好現配，各有輕重，故不便列舉重量）。 　　　　　 製法： 制粉：將干豌豆淘洗乾淨，曬乾，磨成豆瓣，

材料：豬肋骨、干豆豉、香芹、紅菜椒、大蒜、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、澱粉、油 做法： 1、將豬肋骨剁成大小適中的塊狀，調入料酒、鹽、胡椒粉、干澱粉拌勻，醃製20分鐘。 2、將香芹、紅菜椒切丁，大蒜切片備用 3、中火將油燒熱，放入醃製好的豬肋骨，炸至金

三杯雞是台灣名菜之一，其風味獨特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有「三杯」，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋後香味濃郁，誘得人食慾大增。　　烹製材料(三人份)　　材料：

材料：黃豆300克，豬排骨600克 配料：料酒、鹽、蔥段、薑片、醬油、糖、雞精各適量。 做法： 1、將黃豆擇洗好後，放入清水中浸泡1夜。 2、排骨洗淨，斬成3－4厘米長的塊； 3、排骨放入沙鍋內，加入蔥段、薑片、料酒、醬油、糖、適量水，煮沸後，撇去浮沫

主料： 油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,豬肉(瘦)150克 輔料： 小麥麵粉50克, 調料： 香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克 做法： 1. 豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊； 2. 冬筍、豬肉都洗淨切成細絲； 3. 薺菜洗淨，放入沸水

主料： 油皮500克,香菇（鮮）250克,冬筍150克 調料： 醬油5克,白砂糖3克,鹽4克,香油5克 做法： 1. 豆腐皮（油皮）16張分成兩等份，每份八張可做一隻素鴨； 2. 香菇泡軟，去蒂，切絲； 3. 冬筍先煮熟再切絲； 4. 用2大匙油先炒香菇絲，再放入筍絲

兔肉性涼，多食容易損傷胎元之氣，導致胎動不安或妊娠出血，因此，有先兆流產的孕婦不宜食用兔肉。中醫認為，血遇寒則凝，為了避免寒凝血淤誘發痛經，女性經期也最好不要食兔肉。 成品 主料： 兔肉 輔料： 八角,桂皮,丁香等 用料： 八角，桂皮，

西蘭花在粵菜中最為常見，多用來滾湯或與海鮮同烹，以襯托出西蘭花鮮甜脆嫩之味。雖然上湯皮蛋西蘭是一道簡單的家常菜，但它的營養豐富，尤其維生素C含量遠高於其他蔬菜，常食不僅可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率，還對高血壓、心臟病有調節和預防的作用哦

香酥可口的下酒菜，材料做法都很簡單，值得一試。 材料：雞柳（切條狀用少許鹽/胡椒粉/料酒/太白粉醃製15分鐘）；鮮香菇切條，蔥/姜/蒜/辣椒切末；兩個柳橙搾汁，加一個蛋黃，兩大匙炸粉條成較稀的麵糊。 做法：兩飯碗油燒熱，將雞柳條/香菇粘滿麵糊後放進油裡以中

所需材料：西蘭花一棵，枸杞1大匙。麵粉1大匙，牛奶1杯，鹽少許，色拉油1大匙。 製作方法： 1 把整個的西蘭花改切成一朵一口大小的小株花，中間的粗梗部份也可切成1x3公分的粗片，洗淨、濾干備用。西蘭花很容易夾藏農藥，清洗時，不妨在水裡加點鹽略泡約3～5分鐘。

洗草莓的小竅門 1)最好用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘 。草莓之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，草莓屬於草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微

主料： 韭菜500克，核桃肉100克，蝦仁20克，芝麻油、精鹽、味精各適量。 製法： （1）韭菜洗淨，切成3厘米長的段備用。 （2）蝦仁用溫開水浸泡30分鐘後再洗淨備用。 （3）核桃去殼取肉洗乾淨備用。 （4）先將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後入核

原料：草魚段，我買了9塊錢的，雪裡紅我買了6兩，3塊錢的。 步驟1：魚在菜場叫師傅幫我切好塊了，能省事就省事^_^，只要回來洗乾淨就行了。雪裡紅（有人也用這個「蕻」字）南京這片吃的比較多，很好吃的。雪裡紅洗乾淨，切細段，不要太長。 步驟2：鍋中到多一些油

蘿蔔，恐怕是家庭日常食用再經常不過的蔬菜了，它口感脆嫩多汁，甘甜微辣，具有較高的營養價值和藥用價值，在民間素有「小人參」的雅稱。這次我們特別請來精通粵菜烹飪的「越秀漁村」行政總廚莫新華師傅，為我們詳細介紹蘿蔔菜的傳統家庭製作方法，各位不妨也來學一學。