簡單小炒 西蘭花炒蝦仁[圖]
西蘭花又叫綠菜花、綠色椰菜。
西蘭花的菜花含維生素C較多,有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,增強人的體質,增加抗病能力,還有防癌抗癌的功效。
材料:鮮蝦、西蘭花、冬筍
調料:油、鹽、雞精、生汾、料酒
做法:
1、鮮蝦去、去殼,留下尾巴上的殼,再對蝦仁開背,洗去泥腸;
2、蝦仁用少量生粉、料酒、鹽醃10分鐘;
3、西蘭花洗淨,切成小朵,冬筍去殼切成小片;
4、西蘭花焯水,再放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水備用;
5、起油鍋,放入冬筍片小炒,再放入蝦仁,炒1-2分鐘,炒熟,再放入西蘭花翻炒幾下,放適量鹽,放點雞精,就可以了。
另外有幾個小細節還得囉一下,
1、西蘭花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;
2、吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
3、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感;
4、西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,不然就會喪失和破壞營養成分。
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