年夜飯菜譜：素燒鴨[圖]

油皮500克,香菇（鮮）250克,冬筍150克

調料：

醬油5克,白砂糖3克,鹽4克,香油5克

做法：

1. 豆腐皮（油皮）16張分成兩等份，每份八張可做一隻素鴨；

2. 香菇泡軟，去蒂，切絲；

3. 冬筍先煮熟再切絲；

4. 用2大匙油先炒香菇絲，再放入筍絲同炒，並加入調味料，炒勻後盛出；

5. 在八張豆腐皮中，先挑兩張較整齊地平鋪在最下層，再取3張浸在加熱過的調味料中，然後擠干水分，鋪開成長條狀，放入炒好的絲料；

6. 另外三張豆腐皮也用調味料浸濕後擠干，蓋在上面，然後利用下面的兩張豆腐皮包好做成長條狀；

7. 另外八張以相同的方法做成另一隻素鴨，一同放入蒸籠或電鍋蒸五分鐘；

8. 取出後稍放涼，再用平底鍋以少量油兩面煎黃，然後改刀切成長條即可食用。