主料: 冬瓜1000克百合150克蘆筍150克 輔料: 滑子菇150克紅尖椒50克 調料: 麻油少許 製法: (1) 冬瓜切開製成盒,蒸熟備用。 (2) 百合切二頭成一片片洗淨, 蘆筍洗淨切斜刀片, 滑子菇洗淨, 紅尖椒切斜刀片 (3) 鍋裡加油,待油溫升至3成左右加入蘆筍過油

材料：小麥 綠豆 紅花豆 大米 薏米 葡萄乾　枸杞 大棗 做法: 1、將各種米淘洗乾淨，浸泡半小時；葡萄乾、枸杞 、大棗洗淨備用。 2、取砂鍋，放入熱水和米，以旺火煮沸，轉用中火沸煮30分鐘； 3、將葡萄乾、枸杞 、大棗倒入鍋中，小火煮10分鐘即可。

蘿蔔，恐怕是家庭日常食用再經常不過的蔬菜了，它口感脆嫩多汁，甘甜微辣，具有較高的營養價值和藥用價值，在民間素有「小人參」的雅稱。這次我們特別請來精通粵菜烹飪的「越秀漁村」行政總廚莫新華師傅，為我們詳細介紹蘿蔔菜的傳統家庭製作方法，各位不妨也來學一學。

烹調類別：煮 菜系：魯菜 食材類別：面粥飯 味道：醬香 適宜季節：秋 　　原料主料: 麵粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白蘿蔔10斤調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤

做一道佐餐小菜，靈感來至響油蘆筍，少了股清脆感確增添了鮮甜風味。 四季豆入滾水燙熟，撈起泡入冰水裡，濾干擺盤。 鍋裡加醬油兩大匙，蠔油一大匙，清水三大匙，糖少許，燒開後澆在四季豆上。 3－4大匙燒熱，加蒜蓉／姜蓉／辣椒片／蝦米爆香後淋於四季豆上，

　　鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。 　　烹製材料(四人份)　　材料：　　

　　材料： 　　牛臀肉1塊 香菜1把 大蔥1段 生薑2片 　　調料： 　　鹽1/3茶匙 味精1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1湯匙 米酒1湯匙 澱粉1湯匙 香油1湯匙 香醋1/2湯匙 　　作法： 　　1、牛肉豎著切成薄片，即刀垂直於肉的紋理把肉塊切成橫截面；　　2、把蔥切成絲

茄子入菜葷素皆宜，可以紅燒、油炸、燉煮、醃製、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血壓和防止動脈硬化之效。瑩玉的辣味茄子是一道素菜，烹調方法很簡單，但茄子要切成花刀，烹煮時才容易吸收辣味，茄子的切法是：先將茄子切成長段，再切8次花刀，以茄子相連不斷為宜

　　冬日時天陰地冷。此刻，一些人的情緒會變得鬱鬱寡歡，無精打采、嗜睡，甚至沮喪、焦慮、易怒等。最近科學研究發現，冬季抑鬱症還與日常膳食有密切關係。並認為，菠菜、大蒜、深海魚、雞肉、低脂牛奶、南瓜、香蕉、葡萄柚等食物有利於防治冬季抑鬱症。缺乏葉酸會導致腦中

原料：牛柳、小南瓜、鹹蛋黃、馬蹄1瓶、洋蔥、西蘭花1棵、雞蛋2個 調料：鹽、黃油、吉士粉、生粉、生抽 製法： 1、.將牛柳剁碎，打水，加入生抽、鹽、吉士粉馬蹄碎、洋蔥碎、生粉等製成牛肉餡。 2.、小南瓜去皮切塊用微波爐大熟做成金瓜泥。將牛肉餡擠成3厘

材料： 肉餡大概300克左右。豆腐半塊多。蔥一根，甘藍幾片，泡發的珍珠菇，姜。洋蔥本來是打算燒汁時嗆鍋用的。後來沒用上 做法： 1、豆腐用刀背碾碎，這是老豆腐，很好碾的，也沒多少水。放入碗中。 2、香菇切碎。 3、蔥，姜也切碎。 4、將肉餡，豆

材料：光雞1只，豬肝2兩，姜一大塊，濕冬菇10朵，青蒜2根 醃料1：姜蓉，鹽，糖，酒，生粉適量 醃料2：蠔油，糖，鹽，生抽適 調料：清水一大杯，蠔油，糖，生抽適量 做法： 1、雞斬小件用醃料2先醃好，熱鍋下油，爆香雞塊，撈起。 2、豬肝切厚片，用醃

材料： 鴨肉，三黃鴨 半隻子薑 三大塊（越嫩越好吃）蔥 一小段干香菇 十朵鹽、料酒、黑椒粉、生抽、雞精、生粉 做法 將鴨子斬成小件，然後過水，加（調料）醃製十五分鐘左右（我平時的做法時間）。 將干香菇用水洗淨泡軟待用。嫩子薑打橫刀，切搏片。