美食DIY：蔥爆牛肉[圖]

　　牛臀肉1塊 香菜1把 大蔥1段 生薑2片

　　調料：

　　鹽1/3茶匙 味精1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1湯匙 米酒1湯匙 澱粉1湯匙 香油1湯匙 香醋1/2湯匙

　　作法：

　　1、牛肉豎著切成薄片，即刀垂直於肉的紋理把肉塊切成橫截面；

　　2、把蔥切成絲、薑片切成絲、香菜切成四段；

　　3、把除香醋以外的所有調料倒入牛肉片中、再加上幾條姜絲，用手抓拌均勻醃製15分鐘；

　　4、炒鍋內倒油燒熱，放入姜絲爆一下後倒入醃製好的牛肉片快速炒散；

　　5、當牛肉變色後，加入香醋快速炒勻後熄火然後放入香菜和蔥絲，利用餘熱把香菜和蔥絲炒軟即可。