一、原料：1.主料：果子狸肉20Q 克，紅棗15 枚。2.調料：味精、鹽、料酒、薑片、蔥段、豬油、肉湯。二、製法：1.將果子狸肉洗淨，下沸水鍋中汆透，撈出切片，紅棗洗淨，去核。2.燒熱鍋加入少量豬油，煸香蔥姜，再加入果子狸肉煸至水干，烹上料酒，加入鹽、味

一、原料：1.主料：果子狸1 只（約1000 克）。鮑魚絲150 克，冬菇絲150 克，冬筍絲100 克，生雞絲100 克，火腿絲20 克，木耳絲50 克，姜絲20 克，陳皮絲20 克，紅棗絲10 克。2.調料：陳皮、姜、味精、白糖、胡椒粉、精鹽、肉湯、豬油。二、製法：1.果子狸宰

一、原料：1.主料：豹貓500 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片、胡椒粉。二、製法：將豹貓肉洗淨切塊。鍋燒熱，放入豹貓肉煸炒至水干，烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥段、薑片和適量清水，燉至肉熟爛，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋裝盤。按

一、原料：1.主料：野豬肉250 克，筍片50 克，水發木耳50 克、胡蘿蔔50 克。2.調料：精鹽、料酒、味精、醬油、蔥花、姜絲、胡椒粉、濕澱粉。二、製法：1.將野豬肉洗淨切片，水發木耳去雜洗淨撕小片。胡蘿蔔刮去表皮，洗淨切片。2.鍋燒熱，投入野豬肉煽炒至水

一、原料：1.主料：麝肉250 克，水發木耳50 克，筍片50 克，青菜50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、胡椒粉、濕澱粉。二、製法：1.將麝肉洗淨切片。水發木耳去雜洗淨撕小片。青菜去雜洗淨切段。2.鍋燒熱，投入麝肉煸炒至水於，烹入料酒、醬

一、原料：1.主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。2.調料，料酒、精鹽、味精、花淑水、醬油、蔥花、姜絲、素油。二、製法：1.將鹿肉洗淨切片。棒蘑溫水泡發，去雜洗淨切片。2.油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、醬油煸炒，加入精鹽和適量水炒至

一、原料：1.主料：干鹿筋100 克，肥雞腳200 克，火腿片25 克，蘑菇片50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、雞湯。二、製法：1.鹿筋先用冷水洗淨撈起，盛入瓦缽內，加入沸水浸泡至水冷後，再換沸水。反覆換沸水多次，待鹿筋脹發後才能使用（約2 天

一、原料：1.主料：穿山甲肉500 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、胡淑粉。二、製法：將山甲肉洗淨切塊，投入熱鍋煸炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、蔥花、薑片和適量水燒至肉熟爛，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。按：穿山甲肉具

一、原料：1.主料：穿山甲肉500 克，蟲草10 克，黃芪10 克，栓圓肉10 克，瘦豬肉60 克，火腿15 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、薑汁酒、蔥、姜、雞清湯、素油。二、製法：1.將穿山甲肉洗淨切成小塊。豬肉、火腿切成小塊。將豬肉放入沸水鍋內焯1 分鐘

一、原料：1.主料：野兔1 只。2.調料：冰糖、料酒、硝水、醬油、精鹽、丁香、八角、桂皮、陳皮、蒜泥、蔥花、薑汁、麻油。二、製法：1.將丁香、桂皮、八角、陳皮裝人紗布袋內，用繩紮緊口，放入鍋內，加入清水、料酒、精鹽、冰糖煮成滷汁（五香袋可以連續使

一，主料：1.主料：淨兔肉250 克，蔥200 克。2.調料：料酒、精鹽、醬油、生油。二、製法：1.將兔肉洗淨，下沸水鍋悼一下，撈出切片。將蔥去老葉、根，洗淨後斜切段。2.炒鍋放油燒熱，下兔肉片爆炒至水干，加入醬油、精鹽，料酒繼續煸炒，加入適量水，炒至肉

一、原料：1.主料：野兔1 只，雲腿200 克，豬肥膘150 克，筍片50 克，水發口蘑25 克。2.調料：熟豬油、料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、濕澱粉、蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料、雞湯。二、製法：1.先將野兔去皮、內臟、剔去骨剩淨肉，洗淨切成塊備用，將諸肥

一、原料：1.主料、松鼠2 只，雞蛋清2 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、澱粉、麻油、素油。二、製法：1.將松鼠去頭、皮、內臟、骨，將淨肉洗淨放入盆內，加入料酒、精鹽、味精、澱粉、雞蛋清，拌勻醃漬一段時間。2.油鍋燒至五成熱，放入松鼠肉炸至金黃

一、原料：1.主料：竹鼠1 只（重約、公斤），火腿50 克，水髮香菇50 克，筍片50 克，老蛋片20 克，胡蘿蔔20 克，白菜心100 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、麻油、高湯。二、製法：1.將竹鼠宰殺，水燙後，刮去毛，切開腹部，取出內臟，斬去腳爪，

一、原料：1.主料：熊肉500 克，大蔥白200 克。2·調料：精鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、薑末、醋、白糖、味精、澱粉、素油、麻油。二、製法：1.將熊肉洗淨，放入碗內，加入涼水浸泡2～4 小時撈出，擠淨水份。將蔥洗淨破兩半切條。2.將熊肉放入大碗內，加五香