一、原料：1.主料：黃雀16 只。2.調料：麻油，糖，料酒、滷汁、醬油、醋、蔥段、薑片。二、製法：1.小黃雀剝去皮毛，剁去咀殼、腳爪，挖去內贓、洗淨。鍋內放入滷汁，置旺火上燒沸，再放入黃雀鹵煮三分鈍撈出。2.鍋內下麻油燒至六成熱，放人黃雀炸3 分鐘，至

一、原料：1.主料：禾花雀10 只，枸杞子15 克。2.調料：精鹽、料酒、白糖、蔥段、麻油、醬油、素油、雞湯。二、製法：1.枸杞子洗淨，置小碗中上籠蒸熟。禾花雀拔毛，去五臟、嘴殼和爪，用醬油、蔥、姜（拍松）拌勻醃好。2.鍋中放油燒至七成熱，油炸至禾花雀

一、原料：1.主料：禾花雀10 只，淨白果肉15 克，粟子肉10 克，青豆20 克，青菜心1 棵，雞蛋清1 只。2.調料：料酒、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜未、蒜辮茸、濕澱粉、素油。二、製法：1.將鐵雀從胸脯劃一刀，剝去皮，把雀頭（斬去嘴）、胸肌肉（去胸膜）放碗

一、原料：1.主料：禾花雀10 只，熟雞肝50 克，熟香腸50 克。2.調料：料酒、味精、醬油、白糖、胡椒粉、姜未、蔥未、蠔油、豬油、高湯。二、製法：1.禾花雀去淨絨毛，開背挖出年髒洗淨，斬去翼尖和大骨，放入砂鍋內，加入醬油、蔥、姜、糖、胡椒粉拌勻，醃二

一、原料：1.主料：禾花雀12 只，孽養肉100 克，冬筍100 克，熟雞肝50 克，瘦豬肉100 克，熟臘鴨肉50 克，水發冬菇25 克，核桃匡肉未25 克，蛋清2只。2.調料：蔥姜、蠔油、味精、精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、麻油、生油、高湯、澱粉、雞油、蕪荽。二、製法：1

一、原料：1.主料：禾花雀22 只，菠蘿50 克，紅椒15 克，西紅柿50 克，蛋清1只。2.調料：蔥、姜、味精、精鹽、前汁、辣椒油、白糖、料酒、澱粉、高湯、素油。二、製法：1.禾花雀去淨絨毛，開背挖去內臟後洗淨，拆去骨頭，雀肉上用刀輕輕剞出花紋，放入砂鍋內

一、原料：禾花雀12 只，白酒1000 克，當歸6 克，枸杞子3 克，桂圓肉9 克，菟絲子6 克，補骨脂1 克。二、製法：1.將禾花雀去毛、內臟洗淨，烤乾。當歸、枸杞子、桂圓肉、菟絲子、補骨脂去雜洗淨。2.將禾花雀、當歸、枸杞子、桂圓、菟絲子、補骨脂同放入盛酒

一、原料：1.主料：刺蝟肉500 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片、花椒水、胡椒粉、辣椒。二、製法：1.將刺蝟肉洗淨，放入沸水鍋內悼一下，撈出洗去血污切塊。2.鍋燒熱，投入刺蝟肉塊煸炒至水於，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入精鹽、蔥、姜、

　　原 料：裡肌肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，料酒30克，精鹽5克，胡椒粉5克，味精3克，澱粉25克。　　製法：1、裡肌肉切成薄片，拍松，用酒、精鹽、胡椒粉、蛋、味精、澱粉醃10分鐘，將肉片分成兩部分，一部分肉片沾白芝麻，一部分肉片沾黑芝麻；

　　原 料：嫩公雞一隻（約1000克） 輔料：芝麻油20克、紅油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻醬5克、口蘑10克、醬油10克、蔥花10克、白糖10克、味精1克。　　色香味：肉嫩，味濃；　　製法：1) 將公雞宰殺去毛，除去內臟，洗淨，入沸水鍋中煮一刻鐘；

一、原料：1.主料：水發燕窩10 克，水發竹蘇50 克，雞腿肉150 克，水髮香菇50克，火腿絲10 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、薑汁、濕澱粉、豬油、高湯。二、製法：1.將燕窩擇盡絨毛去雜洗淨，放入水中泡。竹蓀去兩頭洗淨切條。雞肉洗淨切條。香

一、原料：1.主料：干燕菜40 克，生雞脯肉50 克，熟火腿25 克，水髮香菇25 克，雞蛋清一個，豌豆苗50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、雞清湯、水澱粉。二、製法：1.將干燕菜發好，漂洗，鑷淨絨毛，用清水沖洗幾次，最後用開雞湯永燙一下，潷湯待用。2.火腿、

一、原料：1.主料：干燕窩40 克，生雞脯肉100 克，豬肥膘肉50 克。熟火腿15克，水髮香菇15 克，水發玉蘭片15 克，吊制雞蛋皮15 克，油菜葉15 克，雞蛋清二個。2.調料：雞清湯、料酒、精鹽、味精、水澱粉、干菱粉、蔥、姜。二、製法：1.將火腿、香菇、玉蘭片

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一、原料：1.主料：鶺鴒10 只，淨豬肉100 克，火腿15 克，熟筍片15 克，菠菜15 克。2.調料：料酒、精鹽、蔥段、薑片、雞湯、豬油。二、製法：1。將鶺鴒頭切去三分之二（留後腦部分），拉出食管，卻去腳和尾，開膛取出內臟，剪去翅尖和肛門，放人清水中攝淨絨