豆角 豆角，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。買豆角時，選擇粗身飽豆者，注意豆身有沒有蟲咬蛀口。 豆角極易種植，而且蔓延很快，所以產量多而價錢便宜。營養成份很好，是蔬菜中肉類。

豌豆 豌豆俗稱荷蘭豆，是攀籐植物的一種。豌豆的顏色似翡翠，形狀似珍珠，含有豐富的維生素。嫩的豌豆，豆莢可以和豆仁一起吃，吃時只需順著豌豆的頭部，撕去豆筋，便可連莢食。 成熟後的豌豆，豆莢變老，只可取豆來吃，這些豆，我們通常稱為青豆。青

基本材料 山班魚1斤，粉葛1斤，瘦肉8兩，赤小豆1兩，扁豆1兩，蜜棗6粒，陳皮1角清熱氣去骨火 骨痛遠離你 此湯很多人都會煲，但用鯪魚來煲，但原來用山班魚更加好，因為鯪魚會較燥火，要去骨火反而用處減弱了，所以改用山班魚較好，此湯可日常飲用，有預

基本特點 工作勞累，下班回來，覺得沒胃口？或是在外面吃膩了，想在家裡喝一碗清淡點的湯水？不妨試試這個苦瓜軟骨湯。苦瓜性涼，有平衡調理的作用，老幼都適合。基本材料 苦瓜300克，特瘦的軟骨300克，枸杞子30克，紅棗5粒，中型蠔干5只。製作方法： 1、

基本材料 獼猴桃3個、濃縮橙汁適量、鮮奶50克---100克、清水1杯、冰塊適量、薄荷酒少許。　獼猴桃，古有「籐梨」之稱，現在，在東南亞地區，也有人稱它為「奇異果」。這種水果，外表如絨毛叢生，而果肉卻綠如翡翠，清香誘人。酸酸甜甜的口味，是獼猴的佳餚，

番茄 番茄原產於美洲秘魯，後傳至歐洲，再由西班牙傳入中國。番茄又叫做西紅柿，品種很多，有紅、黃、白各色，也有呈圓形、燈籠形和扁形的。 番茄是低熱量的食物，因此肥胖或患糖尿病的人也適宜食用，而且更可清血助消化脂肪，是名符其實的大眾滋補

筍 筍的種類很多，產地廣闊，常見的有：竹筍、冬筍、毛筍、嶺南筍、鞭筍等。筍含有白色的氮素物質，而冬筍中，更含有很高的蛋白質，和維生素B。筍含草酸成份較多，能影響養份中鱸質的新陳代謝，故消化不良或患有結石病者，都不宜多吃。 因為筍含有大

蓮藕 蓮藕在泥層裡發芽生長，生命力很強，營養價值極高。 藕身有補血增血的功用，藕節卻有止血的功用。用藕節煎煮當茶飲用，可治理痔出血或消除因打傷碰撞所引致的紫瘀。 蓮藕除了鮮出售外，更有製成藕粉，方便使用，藕粉既可作湯圓，又可作湯或

紅蘿蔔 紅蘿蔔，即胡蘿蔔，俗名「金筍」，顏色近乎金黃或火紅色。 紅蘿蔔並非中原地帶產物，是元代時經西域傳入，因其營養豐富，故被大量種植。 紅蘿蔔含維生素A、B1、B2和C，更含大量胡蘿蔔素。能補血強身、滋潤解燥、驅胸口鬱悶，治頭部充血和腹

基本材料 活甲魚1只500克，蟲草10克 製法：甲魚洗淨剁塊，投入開水鍋燙透，加料酒、蔥姜、胡椒、鹽，燙幾分鐘去腥，取出魚塊，裝入小罐內。再加清湯、蔥姜、鹽，上籠蒸熟即成。

基本材料 羊肉1000克，蜜棗500克，橘餅75克，蓮子50克，白糖100克，蜂蜜25克制法：蜜棗去核，用橘餅作核。淨羊肉切塊。蓮子掰成兩瓣。羊肉塊焯水、瀝干，下8成熱油鍋中過油、撈出。蓮子擺碗內，周圍擺蜜棗，上面放羊肉，撒白糖上籠蒸3小時後，扣入盤中，將熬

基本材料 生魚1條，瘦肉8兩，塘葛菜1束，蜜棗5粒，豆腐1件，陳皮1/4個 做法： 1.生魚去鱗及內臟，洗淨抹乾，把魚放鑊中用少許油煎一下，取出。 2.塘葛菜洗淨，豬肉洗淨。 3.陳皮浸洗，刮去瓤，備用。 4.鍋中放入12碗水煲滾，放陳皮、魚、瘦肉

鮮露筍 鮮露筍雖名為「筍」，但與我們一般熟悉的竹筍、冬筍、茭筍，無論在外形，或食用營養滋味都有差異。 鮮露筍含有大量的維生素和纖維質。不但烹調方便，而且味道清香爽甜。但因屬進口菜蔬，故價錢普遍較一般菜蔬為高，可算是上等蔬菜。 鮮

西蘭花 西蘭花在菜花類中，雖然較為昂貴，但它的外形較為標緻，確實有其吸引之處。 西蘭花本身並不是中國地道出產的菜蔬類，而是大多從美國進口，所以一年四季都可以吃到，只是進口量多時，價錢便略便宜。 清洗西蘭花時，最好加進食鹽，而烹煮前

一、原料：1.主料：獾肉50O 克。2.調料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、胡淑粉。二、製法：將獾肉洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨血污切塊，放熱鍋內煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、姜絲和適量水，燒至獾肉熟爛，撒入胡淑粉，出鍋即成。按：