一、原料：1.主料：寒鴉2 只，鮮蘑菇100 克。2.調料：精鹽、醬油、蔥段、薑片、花椒水、麻油、澱粉、味精、素油。二、製法：1.將寒鴉剝去外皮，去內臟，剁去頭、爪，再剁成塊洗淨。在盆內加鹽、醬油少許抓勻醃10 分鐘。2.鍋內加油，燒至八成熱時將寒鴉決放入

　　你品嚐過蒙古烤肉麼？蒙古燒肉源於塞外大漠，後經絲綢之路流傳至歐洲大陸。因其烤肉技法獨特，因而深得異國人之喜愛，其燒製工具及烤制技藝也進一步改良，其後蒙古烤肉烹飪又輾轉美國，再傳入台灣，成為寶島男女老少都樂於品嚐的菜餚，其受歡迎程度，不

　　[原料]　去皮花生200克，香菜25克，紅泡椒絲少量。 　　[調料] 老抽1克，鹽0.5克，糖8克，米醋6克，辣油5克，蔥末、薑末、蒜末各3克，郫縣豆瓣醬7克，精油400克(實耗8克)。 　　[操作程序] 　　1．油鍋燒至100℃左右時放入花生汆熟撈出，放在盤裡。香菜

　　香腸 不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經常翻轉。吃時配西餐芥末，味道更正宗。 　　玉米 上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。 　　土豆 預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透

　配料： 　　活老母雞一隻（重約750克）、醉蟹150克。 熟火腿片25克、水髮香菇15克，筍片25克。紹酒40克、蔥25克、姜25克、精鹽7.5克。 　　特色： 　　兩鮮同烹，雞酥湯醇，酒香撲鼻，食之鮮鹹可口。在清燉雞中，此菜風味獨特。 　　操作： 　　將雞宰殺治

　　[原料] 富士蘋果1只(約350克)，山楂片10克。 　　[調料] 鹽1克，糖50克，白醋15克，淨水400克。 　　[操作程序] 　　1．取一隻大碗，倒入淨水、糖、白醋、鹽攪勻。 　　2．蘋果削皮、去芯、切成絲，放入上列醋水中浸泡後撈出；山楂片切成細絲。 　　3．

　　原料：豬排骨200克、紅椒粒0.25克、蒜茸2 克、味精1克、鹽1克、料酒10毫升、生粉1克、五香粉0.2克、吉士粉1.5克、汾酒2毫升、麵粉1.5克、小蘇打0.5克、植物油2000克。　　烹製方法：　　1.先將斬好的肉排用鹽，味精，小蘇打，汾酒，吉士粉，麵粉，生粉

　　主料：　　豬五花肉，香菜，調料 。　　做法：　　豬肉切方形大塊入水焯透，抹糖色熱油稍炸，在肉面剞小正方 形花刀，加調料上屜蒸至酥爛，扣在盤中，香菜圍邊 。　　特點：　　色棕紅亮澤，味鹹香回甜，質酥爛 。

　　淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。　　做法：　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀

這些鵝掌、鵝翼用秘製汁料燜著，開火後還要再滾20分鐘，掌翼燜得稔，鑊氣十足之外，用筷子戳，才方便哩！肉汁一點都沒有走漏。掌翼煲的最佳配搭是芋頭，在煮的過程中粉粉地融進湯底裡面，齒頰留香。

　　[原料]　鯇魚皮150克，胡蘿蔔20克，大蔥20克，黃瓜20克，紅椒20克。 　　[調料] 白酒2克，美極鮮3克， 鹽、蔥薑汁各4克，胡椒粉0.2克，香醋2克，味精1克，麻油、姜絲各3克，食粉6克。 　　[操作程序] 　　1．魚皮批淨皮上肉，切成絲，洗淨，放在碗裡，

　　[原料] 醬瓜50克，西芹100克，百合75克，紅泡椒少量。 　　[調料] 鹽、味精各1.5克，蔥油、花椒油、麻油各2克。 　　[操作程序] 　　1. 醬瓜放在淨水中泡軟後切斜刀片；西芹撕去莖外皮也切成斜刀片；百合削去尖頭掰開後泡在水裡。 　　2．鍋裡加水燒開

　　[原料] 腰果200克，綠茶粉3克，菜葉絲25克。 　　[調料] 糖30克，味椒鹽2克，水50克，精油400克(實耗8克)。 　　[操作程序] 　　1．腰果用水沖洗一下，放入燒至100℃左右的油鍋中汆熟撈出；再放入菜葉絲炸成菜松，用餐巾紙吸去油並將其揉碎。 　　2．倒

　　主料：　　牛小排3片，洋蔥半個，馬鈴薯1個，胡蘿蔔1小根。　　調味料：　　1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；　　2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。　　做法：　　1、牛小排洗淨，從骨頭中間切下成小塊，

　　主料：　　牛肉四兩、蘆筍150克、紹酒40克、醬油20克、白糖、小蘇打、胡椒粉少許、水澱粉、蔥薑片各20克、薑末2克、花生油500克、味精少許。　　做法：　　１蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡，切成薄片，放入碗內加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉，紹酒、薑末和