蘑菇寒鴉

一、原料：
1.主料：寒鴉2 只，鮮蘑菇100 克。
2.調料：精鹽、醬油、蔥段、薑片、花椒水、麻油、澱粉、味精、素油。
二、製法：
1.將寒鴉剝去外皮，去內臟，剁去頭、爪，再剁成塊洗淨。在盆內加鹽、
醬油少許抓勻醃10 分鐘。
2.鍋內加油，燒至八成熱時將寒鴉決放入油內炸2 分鐘，倒在漏勺裡瀝
油。將鴉塊碼在盆內，加上蘑菇、蔥段、薑片、花椒水、鹽、醬油，添適量
湯，上籠蒸1 小時取出，去掉蔥、姜不要。將湯潷入鍋內，鴉塊扣在大盤內。
將鍋燒沸撇去浮沫，點味精，用濕澱粉勾芡，淋麻油，澆在鴉塊上即可。
按：寒鴉肉具有補虛治瘦、助氣、止咳的功效。蘑菇具有開胃、止瀉、
理氣、化痰的功效。適用於體虛贏瘦、食慾不振。洩瀉、虛弱勞損、乏力等
病症患者食用。健康人食用能使精力更為充沛，強身少病。