竹蓀鳳燕

一、原料：
1.主料：水發燕窩10 克，水發竹蘇50 克，雞腿肉150 克，水髮香菇50
克，火腿絲10 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、薑汁、濕澱粉、豬油、高
湯。
二、製法：
1.將燕窩擇盡絨毛去雜洗淨，放入水中泡。竹蓀去兩頭洗淨切條。雞肉
洗淨切條。香菇去雜洗淨。將竹蓀、香菇分別下沸水焯一下撈出。
2.炒鍋加豬油燒熱，烹入料酒、薑汁，加入高湯、燕窩沸煮片刻撈出，
放入竹蘇、香菇、雞肉燒沸，加下高湯、味精、白糖、胡椒粉，待雞肉熟透
加入燕窩、火腿絲，待沸後用濕澱粉勾稀芡，推勻裝入湯碗即成。
按：此菜以滋補強壯、補氣益胃的食用菌珍品竹蓀、香菇配補元氣、潤
肺益腎的高級滋補品燕窩以及補氣養血、滋陰填精、潤燥、補五臟的雞肉、
火腿為原料，經烹製而成的高級營養菜餚。此菜功用重在滋補氣血、調補五
髒。適用於各種虛勞證以及高血壓、癌症等病患者食用。