蔥燒熊肉

一、原料：
1.主料：熊肉500 克，大蔥白200 克。
2·調料：精鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、薑末、醋、白糖、味精、澱粉、
素油、麻油。
二、製法：
1.將熊肉洗淨，放入碗內，加入涼水浸泡2～4 小時撈出，擠淨水份。將
蔥洗淨破兩半切條。
2.將熊肉放入大碗內，加五香粉、醬油、味精攪勻，醃煨10 分鐘。油鍋
燒至七成熱時，將熊肉條放入油內炸，將熟時蔥條放入炸一下與熊肉條一起
倒入漏勺內瀝油。原鍋留底油，放薑末煸香，加入熊肉條、蔥條，添適量湯，
加精鹽、胡椒粉、白糖、醋，燒沸撇去浮沫，調好口味，在文火上燒至熊肉
己酥爛時，點味精，用濕澱粉勾稀芡，淋麻油，出鍋裝湯盤即可。
按：大蔥具有發汗解表、通陽利水、消炎生肌等功效。與熊肉相配成菜，
具有補虛功效。適用於虛弱贏瘦、四肢乏力、營養不良、腹寫、感冒等病症
患者食用。