≮美食原料≯內脂豆腐１盒，上漿蝦仁30克，蝦子10克，青豌豆15克，紹酒7克，鹽3克，味精2克，肉湯700克，水澱粉30克，熟豬油20克，青蒜粒15克。≮美食做法≯鍋置旺火上，下肉湯、豆腐(切小方塊)、青豌豆、紹酒、鹽、味精燒沸，撇去浮抹，再加入蝦子、蝦仁劃散，

≮美食原料≯雞蛋2個，搾菜絲20克，青豆40克，精鹽1克，味精2克，熟豬油10克，肉湯700克。≮美食做法≯鍋裡放肉湯置旺火上，加青豆、搾菜、鹽、味精燒沸，淋入雞蛋液燒熟，盛裝大湯碗裡，淋入熟豬油即可。≮美食特色≯雞蛋含有豐富的蛋白質、搾菜同烹，不但鮮香

≮美食原料≯嫩肥雞爪10個，水髮香菇45克，蔥節、薑片20克，紹酒10克，精鹽2克，味精2克，火腿片15克，雞清湯700克。≮美食做法≯雞爪剔去小腿骨，放沸水鍋裡水焯洗淨，放入大鍋裡，加香菇片、火腿片、雞清湯、鹽、蔥節、薑片、味精、置蒸籠裡蒸至酥爛，揀去蔥姜

≮美食原料≯鮮粉皮3張，香菜5克，竹筍片10克，米醋15克，胡椒粉3克，醬油8克，精製鹽1克，味精2克，熟豬油12克。≮美食做法≯將粉皮切成1厘米寬，5厘米長的條；取大湯碗，放入胡椒粉、米醋和香菜。炒鍋置旺火上，下肉湯、筍片、粉皮、醬油、鹽、味精燒沸，加入

材料： 　　新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 　　調味料： 　　鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 　　做法： 　　(1)將米洗淨瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗淨瀝干備用。 　　(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均

材料： 　　鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 　　調味料A： 　　鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 　　調味料B： 　　酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 　　做法： 　　(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥

材料： 　　茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 　　調味料A： 　　醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 　　調味料B： 　　蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 　　做法： 　　(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起

材料： 　　青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 　　調味料A： 　　香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 　　調味料B： 　　糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 　　做法： 　　(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗淨瀝干，加入米中。 　　(2)把調味料A放進去稍微拌一

材料： 　　黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 　　調味料： 　　鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 　　做法： 　　(1)將米洗淨瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。 　　(2)黃豆芽洗淨與黑木

≮美食原料≯肉餡150克，鮮菠菜150克，姜、蔥少許，料酒、鹽、味精、胡椒粉、玉米粉適量。≮美食做法≯1、肉餡加入料酒、鹽、味精和少量清水調散，放入少許玉米粉、薑蔥末拌勻，菠菜洗淨待用。2、鍋置旺火上，加水適量，燒開，用手將肉餡擠成丸子，依次放入鍋中

≮美食原料≯鮮魚頭450克，花生仁150克，紅棗10粒，生薑片2片。≮美食做法≯1、魚頭斬開邊少淨，抹乾水，用少許酒搽勻；起油鍋煎至微黃色剷起。2、花生用滾水浸半個小時，去皮洗淨。（不去皮也可）3、花生加入適量水煲滾，下紅棗、姜、慢火煲至花生將稔時，放下

≮美食原料≯豬肉150克，雞蛋2只，菠菜75克，水發木耳100克，熟豬油、鹽、醬油、花椒水各適量，味精2克。≮美食做法≯1、熟豬肉切成細絲。把菠菜洗淨，切成長的段。放開水內燙一下，撈出控淨水。把木耳撕成小片。將雞蛋磕入碗中，攪勻。2、坐勺，加湯燒開，放入

主料：牛肚1個輔料：韭菜200克，紅辣椒半個，蒜末1小匙調料/醃料：（a）鹽1/2小匙。（b）糖1/4小匙，香油1/2小匙。（c）蔥2根，姜3片，花椒粒1小匙，甘草3片，月桂葉3片，酒1小匙，鹽1大匙，高湯半鍋，雞精1小匙。製作過程(1) 牛肚放入滾水中汆燙5分鐘，撈出洗淨

主料：豬尾巴3根輔料：蔥2根，姜2片，蒜8粒，辣椒1個，洋蔥半個調料/醃料：（a）高湯半鍋，醬油半瓶，冰糖2大匙，酒1/3瓶，鹽1小匙。（b）陳皮，桂皮，花椒，八角，蘋果，丁香各依個人口味酌量。製作過程(1) 配料用熱油爆香，炒至焦黃後撈出用紗布包裹。(2) 調味

主料：蹄筋300克輔料：蔥1根，紅辣椒1個調料/醃料：蠔油2大匙，醬油1大匙，糖香油各1小匙，胡椒粉，五香粉各1/4小匙製作過程(1) 蹄筋洗淨放入滾水中，以中小火燙煮約10分鐘，撈出備用，蔥切絲，紅辣椒去蒂及粒，切絲備用。(2) 鍋中放入調味料以小火煮開，待涼備