原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。 　　把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中。　　油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒

烹調類別：　燒煨烹調時間：　普通食材類別：　其它素菜味道：　　　醬香材料：　　　　　 　　菜花５００克，胡蘿蔔１５０克，西紅柿１５０克，蒜２５克，醋精１０克，精鹽５克，番茄醬１２５克，胡椒粒１０粒，洋蔥７５克，香葉１片，芹菜５０克，干辣椒２０克

苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝干水份。 雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。 平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，

≮美食原料≯鮮大蝦200克，蝦腦25克，油菜50克，水發木耳20克，蔥末10克，薑末10克，精鹽3克，味精1.5克，花生油75克、高湯500克，雞油5克。≮美食做法≯1、將大蝦剪去須、槍、腿，抽去沙包，沙線，片成兩片，在片成片，木耳用溫水泡發後，一切兩段。油菜心洗淨

≮美食原料≯干銀耳三錢，鴨舌二十個，雞鴨湯二斤半，黃瓜（或豌豆苗）一兩半，精鹽四分，紹酒三錢，味精六分。≮美食做法≯1、干銀耳放入溫水中浸泡一小時泡發後擇去黃根，洗去沙子和其他雜質，撞去水分，撕成直約七、八分長的小塊。2、將鴨舌用七成開的熱水燙

≮美食原料≯雞腳12對，白菜膽400克，瘦豬肉100克，薑片2件，蔥條兩條，淡上湯1200克，精鹽、白糖、味精、豬油等適量。≮美食做法≯1、將雞腳趾尖斬去，敲斷脛骨，瘦豬肉切成粒，與雞腳一起用滾水灼熱，撈起洗淨放在燉盅內，加入上湯1000克，調入精鹽、白糖、姜

≮美食原料≯活鳊魚1條750克，水發黑木耳15克，熟冬筍25克，黃酒25克，蔥結1扎，生薑1小塊拍松，精鹽5克，味精3克，香醋35克，胡椒粉2.5克，香菜末0.5克，京蔥絲1克，生菜油50克。≮美食做法≯1、鳊魚刮鱗，去鰓，剖腹去內臟，刮去肚內黑衣，鍥翻花刀.黑木耳摘去

≮美食原料≯豬瘦肉100克，冬筍50克，雪菜25克，熟豬油15克，鹽3克，料酒10克，味精1克，濕澱粉10克，鮮湯適量。≮美食做法≯1、將豬肉洗淨，切成細絲，放在碗內，加濕澱粉抓勻上漿；冬筍去皮，洗淨，切成與肉絲相同的細絲，用開水焯燙斷生；雪菜用清水浸泡2-3小

≮美食原料≯發好的銀耳150克，鮮藕150克，白糖200克，白糖200克。≮美食做法≯1、將發好銀耳用溫水洗淨，切成小塊，放入砂鍋，加適量水，置中火上;煮沸後，改用小火燉煨，銀耳軟化，湯汁濃稠為止；2、將鮮藕洗淨，去皮，切成小塊，先放入鋁鍋中用開水焯燙一下，

≮美食原料≯鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對。黃瓜1根，香菜少許，鹽、味精、胡椒面、醋、香油、鴨油各適量。≮美食做法≯1、將鍋放火上，加入水，下入鴨架、鴨頭、鴨翅，煮30分鐘，即成鮮鴨湯；黃瓜切片；香菜切末。2、另取一鍋放火上，下入鴨油，燒熱，另胡椒面

≮美食原料≯核桃仁5個，白糖50克，黃酒250克。≮美食做法≯將核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中，再加黃酒.然後將鍋置火上，煎熬10分鐘即成。≮美食特色≯每日2次，食核桃仁泥.補腎安神.適用於頭痛、失眠、健忘和久喘腰痛以及習慣性，老年性便秘等。

≮美食原料≯雞蛋2個，米酒250克。≮美食做法≯將米酒盛入小鍋（如太稠，可加適量開水），上火燒開，打入雞蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黃還未凝固時，即可關火，盛入碗中食用。≮美食特色≯香甜適口，酒味醇香，產婦、體弱者常食用，有滋補作用。

≮美食原料≯熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克，鮮蝦50克，水髮香菇25克（可用罐頭香菇），水發粉絲100克，大白菜心250克，水發蹄筋100克，雞湯750克，料酒5克，精鹽10克，熟豬油25克，味精適量。≮美食做法≯1、將發好的蹄筋（也可以用水