紅燴菜花
烹調類別: 燒煨
烹調時間: 普通
食材類別: 其它素菜
味道: 醬香
材料:
菜花500克,胡蘿蔔150克,西紅柿150克,蒜25克,醋精10克,精鹽5克,番茄醬125克,胡椒粒10粒,洋蔥75克,香葉1片,芹菜50克,干辣椒20克,糖50克。
做法:
1.將菜花拆成小朵,用鹽水浸泡5-10分鐘(殺死幼蟲),然後洗淨,用沸水煮燙5分鐘左右,撈出並控去水分。
2.將胡蘿蔔,芹菜,洋蔥洗淨,分別切成片,段,絲。
3.先用熱油炒洋蔥絲,炒到微黃時放香葉,胡椒粒,干辣椒,胡蘿蔔片,番茄醬,再繼續炒到油呈紅色時,放雞湯或水調勻,再放入煮燙過的菜花和芹菜段,沸後放鹽,糖醋精,蒜調好口味,移文火上再微沸10分鐘,倒耐酸器皿內,涼後即可食用。
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