≮美食原料≯綠豆芽200克，水發海米50克，韭菜50克，豬肉80克，豬油、鹽、花椒水、蔥薑末、味精、澱粉各適量。≮美食做法≯1、將豬肉切絲，韭菜洗淨切3.3厘米長段，海米大的片開。2、坐勺，加油燒熱，用蔥、薑末熗鍋，放入肉絲、花椒水炒至肉絲變色時放入海米、

≮美食原料≯土豆 、鹽、 料酒、雞精、黑胡椒、青椒。 ≮美食做法≯1、將土豆去皮洗淨，切薄片備用；2、鍋裡放油，油熱後倒入切好的土豆翻炒幾下，然後放鹽，料酒繼續炒，同時加少量清水略煮一下；3、水將收干時放入黑胡椒，幾片青椒翻炒幾下，灑入雞精適量，起

≮美食原料≯生雞蛋3個，紫包菜50克。花生油20克，鹽8克，味精5克。 ≮美食做法≯1、甘藍清洗淨，切絲，雞蛋打散攪勻；2、燒鍋下花生油，放入甘藍絲，放少許鹽、味精炒熟，出鍋擺盤；3、燒鍋下油，放雞蛋、鹽、味精同炒至滑嫩，放入紫菜中間即可。

≮美食原料≯鮮海蝦30只，水髮香菇15克，料酒25克，味精1克，熟火腿肉75克，淨冬筍、高湯各50克，香油、蔥白、干澱粉各10克，精鹽3克，熟花生油500克。≮美食做法≯1、香菇、冬筍、蔥白切片、火腿切條；海蝦洗淨，取肉留尾殼，從背上割一刀後剔去沙線，輕輕拍平

≮美食原料≯熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。≮美食做法≯1、將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗淨（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許

≮美食原料≯蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，干的二兩就夠），老母雞一斤,生薑一小片。≮美食做法≯1、最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不銹鋼鍋也行；2、先將水燒開（水量超過材料一倍），姜

≮美食原料≯老樹黃瓜一個、雪耳一兩、南杏一湯匙、北杏一茶匙、蜜棗四個、陳皮一塊鹽1茶匙。≮美食做法≯1、黃瓜洗乾淨,連皮切大件。2、雪耳浸透,剪成小朵,放入滾水中煮兩分鐘,洗淨,擠干水份。3、陳皮浸軟,刮去瓤;南北杏及蜜棗洗淨。四)用適量水,先放陳皮煲滾,

≮美食原料≯青橄欖250克，白蘿蔔500~1000克，豬瘦肉150克，生薑2~3片。≮美食做法≯1、青橄欖、蘿蔔、豬瘦肉均用清水洗淨，白蘿蔔切成塊狀，豬瘦肉整塊不必切開；2、然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後改用文火煲2個小

≮美食原料≯豆角300克，牛肉餡150克，鹽4克，醬油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣醬5克，蔥5克，姜3克，油70克，糖1克。≮美食做法≯1、將豆角去筋，洗淨，濾干水分；蔥、姜切成末；豆辨醬用刀剁碎。2、將炒鍋放在火上，放入油，燒到油面略起青煙時，將肉餡放入煸

主料：螃蟹1000克輔料：蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克調料/醃料：鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蠔油25克制作過程1.螃蟹去殼洗淨，改刀成塊； 2.取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成

≮美食原料≯臘肉250克，豆豉25克，茭白150克，青蒜25克，花生油50克，鹽1克，味精1克，糖5克，料酒10克，鮮湯適量。≮美食做法≯1、將臘肉去皮，用溫熱水泡洗，去掉油膩，切成長方薄片；茭白去皮，洗淨，切成比臘肉片；青蒜去皮，洗淨，切段；豆豉洗淨，剁碎；2

≮美食原料≯鹿肉500克，雞蛋2個，花生油500克（實耗60克），熟雞油10克，蔥段10克，薑片10克，鹽6克，料酒15克，澱粉20克，麵粉20克。≮美食做法≯1、將鹿肉用水洗淨，切成大塊，放到冷水鍋內（水沒過鹿肉）加熱燒開，用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時，撈出，晾

≮美食原料≯帶皮豬前腿肉500克。冬瓜500克，花生油1000克（實耗60克），醬油25克，鹽5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，濕澱粉20克。≮美食做法≯1、將帶皮前腿肉刮洗乾淨，投入沸水鍋煮約30分鐘，撈起，用牙籤在肉皮表面上

≮美食原料≯青蝦500克，花生油1000克（實耗75克），料酒10克，香油10克，醋15克，白糖15克，鹽3克，味精3克，蔥、姜、蒜各15克。≮美食做法≯1、剪去青蝦腿、須，洗淨，投入燒至八成熱以上的沸滾花生油鍋中沖爆一下，立即撈出；2、將料酒、醋、白糖、鹽、味精等

≮美食原料≯豬五花肉250克，雞蛋2個，花生油500克（實耗50克），料酒15克，大料2克，鹽3克，小茴香1克，桂皮2克，花椒3克，蔥段10克，薑片5克，鑲粉40克，澱粉10克，花椒鹽適量。≮美食做法≯1、將豬五花肉放在溫水盆裡，用刀刮淨毛根和皮層污物，用布擦乾浮水