鳳尾對蝦
≮美食原料≯
鮮海蝦30只，水髮香菇15克，料酒25克，味精1克，熟火腿肉75克，淨冬筍、高湯各50克，香油、蔥白、干澱粉各10克，精鹽3克，熟花生油500克。
≮美食做法≯
1、香菇、冬筍、蔥白切片、火腿切條；海蝦洗淨，取肉留尾殼，從背上割一刀後剔去沙線，輕輕拍平，火腿條橫放於近蝦尾的肉面上，撒少許干澱粉，由蝦尾捲裹住火腿條，成為龍身蝦尾的生坯；
2、花生油至五成熱時蝦生坯過油，捲曲成龍身鳳尾形時撈出瀝油；
3、花油10克，料酒、香油、高湯、精鹽、味精以及香菇、冬筍、蔥片稍炒，倒入過油蝦，快速顛炒均勻裝盤即可。
≮美食特色≯
鳳尾蝦以對蝦，雞蛋配製而成，造型精巧，出鍋後對蝦身黃尾紅，外酥裡嫩。
鮮海蝦30只，水髮香菇15克，料酒25克，味精1克，熟火腿肉75克，淨冬筍、高湯各50克，香油、蔥白、干澱粉各10克，精鹽3克，熟花生油500克。
≮美食做法≯
1、香菇、冬筍、蔥白切片、火腿切條；海蝦洗淨，取肉留尾殼，從背上割一刀後剔去沙線，輕輕拍平，火腿條橫放於近蝦尾的肉面上，撒少許干澱粉，由蝦尾捲裹住火腿條，成為龍身蝦尾的生坯；
2、花生油至五成熱時蝦生坯過油，捲曲成龍身鳳尾形時撈出瀝油；
3、花油10克，料酒、香油、高湯、精鹽、味精以及香菇、冬筍、蔥片稍炒，倒入過油蝦，快速顛炒均勻裝盤即可。
≮美食特色≯
鳳尾蝦以對蝦，雞蛋配製而成，造型精巧，出鍋後對蝦身黃尾紅，外酥裡嫩。