製作：蝦去皮調味品醃好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。

主料：蝦肉250g 配料：生菜，玉米粒，青豆，紅尖椒，冬菇 製作：大蝦肉切成玉米粒大小的丁，尖椒，冬菇切丁，蝦肉上漿下鍋油劃開後，撈出在焯水，鹽，味精，雞粉，料灑，澱粉等熱鍋翻炒。關鍵：乾淨利落，清淡可口，特點：大生菜葉捲著炒好的蝦松食用。

酸 ：玉米面，京糕，檸檬汁，小蘇打，豆腐粉， 甜：桂花，白糖，玉米面，小蘇打，豆腐粉 苦：苦麻菜，玉米面，小蘇打，豆腐粉 辣：玉米面，辣椒油，花穌粉，小蘇打，豆腐粉鹹：玉米面，雪萊，鹽，小蘇打，豆腐粉 製作方法：1合面 2調味 3成型 4上屜蒸

用料：韭菜 雞蛋 香油 味精 鹽 玉米面 製作方法：1 用80度熱水合面 2 灘雞蛋3 把洗好的韭菜切成末，與灘好的雞蛋混合在一起調好味 4 把合好的面下劑，擀皮，包成餃子形狀5 用開水煮熟

用料：玉米面 芝麻醬 韭菜花 辣椒糊製作流程1 用開水燙面，摔成方塊 。2 把合好的玉米面方塊切成小方丁。3 放在盆裡搖。4 開水下鍋煮熟。 5 盛在碗裡放韭菜，調好的芝麻醬，辣椒糊（芝麻醬用水調糊即可）。

原料：松仁、玉米、蘑菇。胡蘿蔔、青豆製作流程１、將各種原料切成小丁後焯水。２、把焯好的原料加入鹽、味精炒制。３、將炒好的菜裝入雀巢中即可。

用蛋面來製作。（拌面） 將面撈熱，用豉油鴨擺盤，綠菜心做點綴。

主料：豬腰、干貝、白蘿蔔、胡蘿蔔。製作流程1、將豬腰去筋膜、去臊、加湯、蔥、姜、料酒蒸熟切片備用。2、把蘿蔔挖球加湯味一下，把干貝加蔥姜蒸透備用。3、將蒸好的干貝墊在碗底，再把煮熟的腎片碼成螺旋狀，加湯、料酒、蔥姜、鹽、味精、胡椒粉稍蒸，取出蔥姜

主料：豬大腸、豬肚、豬腰、豬肺。調輔料：干辣椒、麻椒、豆瓣醬、豆豉、辣椒面、牛油、蔥、 姜、蘋果、八角、料酒、鹽、味精、胡椒、青紅尖椒、洋蔥。製作流程將大腸洗淨和豬肺、肚用醋搓洗乾淨，豬腰去臊切上花刀 ，豬肺衝去血水切片備用，將鍋上火，加入牛油

主料：豬肝、竹蓀 調料：鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、雞蛋、清湯。製作流程把肝打碎，過籮，加蔥姜水、鹽、味精、蛋清上屜蒸，蒸好的肝糕取出來放入容器、注入清湯、放入竹蓀。肝糕細嫩、味道鮮美、有滋補和補血的功效。

將腰片切麥穗花刀，過油滑，腰花勾汁，燒鐵板，鐵板上放洋蔥、薑花、腰花。倒酒點著，火光沖天。

寶是指：杏仁、蓮子、花生仁、核桃仁、青豆、火腿、瓜子仁、松花、松仁。珍是指山珍：香菇、木耳、冬筍、銀耳、金針菇、猴頭。製作流程將各種果仁、寶放入冼淨的肚中，再清水中煮，將八珍做底，把肚切開拼型。之所以叫羅漢肚：是因為像羅漢的肚子，所謂大腹能容

做法：選用日本特級紫菜將蝦膠、蟹柳及原條鮮露筍捲起來蒸熟，沾脆漿粉、麵包糧油炸後切斜片擺盤即可。特點：鬆脆綿軟。製作關鍵：控制油溫、不得過火，應避免失去水份。

做法：白菜煨一下切長條狀，捲上蝦膠，蒸熟（6-7分鐘），澆明芡，旁邊伴小唐菜。特點：香甜爽口。製作關鍵：白菜不能有筋，製作蝦膠的手法、時間很關鍵要達到有彈性，不失蝦味。

1、洗好包菜，用手把包菜葉子大片撕下；洗幾個紅辣椒，去籽，用剪刀煎成小碎片；2、將包菜葉子的水瀝干；3、放三、四片三層肉油炸一下（三層肉不要放太多，否則會遮蓋包菜的鮮味）；4、把紅辣椒片放進鍋裡過一下，再放入包菜；炒兩下，放一鍋鏟蒸魚豉油，加少量