主料:豬腰、干貝、白蘿蔔、胡蘿蔔。製作流程
1、將豬腰去筋膜、去臊、加湯、蔥、姜、料酒蒸熟切片備用。2、把蘿蔔挖球加湯味一下,把干貝加蔥姜蒸透備用。3、將蒸好的干貝墊在碗底,再把煮熟的腎片碼成螺旋狀,加湯、料酒、蔥姜、鹽、味精、胡椒粉稍蒸,取出蔥姜泌出湯,將碗內的腎片扣在盤中,同圍碼上蘿蔔球,把湯勾水澱粉,打雞油澆在腎片即可。
此菜鹹鮮適口,干貝粑爛、腎片軟嫩。