茄香飯（圖）

材料：

　　茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯

　　調味料A：

　　醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙

　　調味料B：

　　蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙

　　做法：

　　(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水分備用。

　　(2)將米洗淨，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。

　　(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。