≮美食原料≯五步蛇1條，生菜葉4張，蔥姜蒜末10克，紹酒15克，胡椒粉1克，精製鹽2克，味精2克，干澱粉20克，熟清油500克(耗50克左右)。≮美食做法≯1、五步蛇活殺後去皮，內臟，頭和尾，用刀背在蛇背上輕輕捶松，斬成4厘米長的段，加蔥姜蒜末，紹酒，胡椒粉，鹽

≮美食原料≯熟雞脯肉150克，煮熟雞蛋2個，松花蛋2個，青豌豆50克，紅櫻桃5顆，洋菜(瓊脂)3克，精鹽1克，味精2克，清雞湯400克，胡椒粉1克。≮美食做法≯1、將煮熟雞蛋，松花蛋剝去殼，將蛋白(蛋黃作其他用)與雞脯肉均批成柳葉小薄片，餘下的切成小料；紅櫻桃切2

≮美食原料≯活童子雞1只(約1100克)，鮮荷時半張，茴香2粒，陳皮1.5克，花椒5粒，黃酒50克，精鹽21克，味精10克，香蔥4根，生薑25克。≮美食做法≯1、將童子雞割斷氣管，血管，放入70攝氏度左右的熱水燙泡，褪毛皮，開膛挖去內臟洗淨，用鹽，味精醃擦雞身，待用

≮美食原料≯水發刺參1000克，京蔥250克.糖色2.5克，黃酒30克，清湯500克，醬油10克，味精5克，白糖1.5克，菱粉30克，整蔥25克，姜1小塊，拍散，生菜油100克(實耗100克)，雞油50克，三味油50克。≮美食做法≯1、海參放入開水鍋內煮一下，撈出，瀝干水分.燒熱鍋放

≮美食原料≯竹節蝦12只，雞蛋清4只，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味精1.5克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。≮美食做法≯1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，

≮美食原料≯白菜葉250克，水發冬菇25克，雞蛋清4個，香菜梗少許，鹽3克，味精2克，醬油10克，料酒5克，香油5克，薑末3克，鮮湯適量。≮美食做法≯1、將嫩白菜葉洗淨，投入開水鍋中稍燙變軟撈出，控干水，切成長方形;冬菇(去蒂)，冬筍(去皮)洗淨，切成細線，用沸

≮美食原料≯熟臘肉250克，芹菜200克，花生油50克，鹽2克，味精1克，料酒10克，鮮湯適量。≮美食做法≯1、將熟臘肉去皮，切成長方片；芹菜去葉，擇洗乾淨，切成段；2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味後烹入料

≮美食原料≯鹿肉200克，冬筍50克，蛋清1個，熟豬油500克（實耗30克），鹽3克，味精1克，料酒10克，濕澱粉10克，香油5克。≮美食做法≯1、將鹿肉洗淨，切成細絲，裝到碗中，放入蛋清和濕澱粉，抓勻上漿；冬筍去皮，洗淨，也切成細絲，投到開水鍋中焯燙斷生，撈出

≮美食原料≯竹蓀25克，雞茸100克，馬蹄5個，熟火腿末、油菜末各少許，料酒10克，精鹽1.5克，清湯200克，雞蛋清1個，濕澱粉15克，雞油10克，熟豬油少許，干玉米粉少許。≮美食做法≯1、將竹蓀放入盆中，注入涼水，泡20分鐘，用清水洗淨撈出，放在菜墩上，切去頂

≮美食原料≯蝦茸300克，肥膘茸適量，有味上湯凍150克，椰絲25克，鹽25克，味精10克，薑汁25克，生粉25克，精製油750克，蛋清、糖、湯各少許。≮美食做法≯1、蝦茸加入肥膘茸、薑汁、鹽、味精、湯、生粉一起攪拌上勁。有味上湯凍切成1厘米方丁；2、蝦茸擠成圓子

≮美食原料≯當歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油，姜絲，標末，香油，醋各適量。≮美食做法≯1、將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨；將當歸，黨參山藥裝入紗布袋內，紮緊口，一同放入沙鍋內；再向沙鍋內加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，

≮美食原料≯黨參15克，黃芪15克，陳皮10克，老鴨1只，瘦豬肉100克，味精，食鹽，料酒，醬油，薑片，蔥段，熟菜油各適量。≮美食做法≯1、將老鴨宰殺後，去毛和內臟洗淨，在鴨皮用醬油抹勺，下八成熱的熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出，用溫水洗去油膩，盛入沙鍋內，加

≮美食原料≯黨參50克，當歸10克，豬心1只，味精，食鹽各適量。≮美食做法≯1、將豬心去油脂，洗淨；2、選擇上好黨參，最好用潞黨參;當歸用秦歸的歸頭或歸身；3、將黨參，當歸和豬心放入沙鍋內，加水適量，用文火燉至豬心爛即成。≮美食特色≯食用時，放味精和食

≮美食原料≯鵝掌500克，冬筍50克，熟火腿25克，水髮香菇25克.熟雞油25克，鹽6克，味精1克，蔥段20克，薑片10克，鮮湯適量。≮美食做法≯1、將鵝掌去掉外皮，洗淨，投入開水鍋用小火煮45-60分鐘，達到六七成熟時撈出稍涼，用刀從掌背劃開一小刀口，剔去趾甲和掌

≮美食原料≯材料：新鮮活魚一條（約750克）、四喜飯2000克。調料：日本芥末30克（如沒有芥末可用鮮姜代替）。≮美食做法≯1、將魚洗淨去頭尾切小片，抹上芥末備用；2、將四喜飯分成10小團，手沾過鹽水；3、再將每1小團的1/2放入壓四喜飯的木盒內攤平，放上生魚