五香水晶蹄筋
主料:蹄筋300克
輔料:蔥1根,紅辣椒1個
調料/醃料:蠔油2大匙,醬油1大匙,糖香油各1小匙,胡椒粉,五香粉各1/4小匙
製作過程
(1) 蹄筋洗淨放入滾水中,以中小火燙煮約10分鐘,撈出備用,蔥切絲,紅辣椒去蒂及粒,切絲備用。
(2) 鍋中放入調味料以小火煮開,待涼備用。
(3) 碗中放入蹄筋與煮過的調味料拌勻至入味,食用前盛入盤中,撕上蔥絲及紅辣椒絲即可。
備註說明
操作要點: 蹄筋煮過撈起要擠干水分,與調味料一起浸泡,以使湯汁浸入蹄筋中,味道才會好吃。
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