瘦豬肉５００克，太子參３０克，雪梨４個，麥冬１５克，南杏仁３０克。 做法 （１）太子參、麥冬（去心）洗淨，雪梨洗淨，連皮切４塊，去核；南杏仁用開水燙，去衣；瘦豬肉洗淨，切塊。 （２）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲１￣２小時，

菜譜名稱 枸杞豬肝瘦肉湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 親親靚湯 基本特點 養肝陰，清肝熱。肝陰不足，症見視物不清，或風熱目赤、眼澀流淚，亦可用於夜盲症、眼結膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經有熱者。 基本材料 豬肝２５０克，瘦豬肉２５０克，枸杞（連梗

鮮蚌肉５００克，生薑１片。 做法 將鮮蚌肉洗淨，與薑片一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉２￣３小時後，調味供食用。 說明 本湯出自《泉州本草》。蚌肉性味甘鹹寒，含有豐富的鈣、蛋白質、脂肪、糖類、鐵及維生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2）等成分

主料：生魚、菠菜、豆苗、枸杞 湯料：清湯[老母雞、牛肉、干貝 1.將生魚取肉剁成魚泥去除魚筋，加蔥姜水、鹽、味精、胡椒粉、料酒高麗糊順勢針攪上勁，取一半魚泥加入打成汁的菠菜汁備用。 2.鍋上火加水，把魚泥擠成小丸子，打去浮沫，撈入作開的清湯，加入枸杞、豆

雞蛋2只，何首烏5錢 1、何首烏洗淨，同雞蛋一齊煲清水兩碗。 2、煲一小時，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。

綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量 1、將老鴨洗淨，去除內臟。 2、綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。

蓮藕1斤，紅棗1兩，元肉1兩。 蓮藕、紅棗、元肉一齊煲湯，加多些水煲至湯水起淺紅色即可。

雪耳1兩，干鴨腎4個，瘦肉5兩，冰糖少許 1、用雪耳，干鴨腎煲湯，加入瘦肉，放適量的清水在煲內。 2、煲至2小時後加入少許冰糖，調味即可。

牛肉5兩，米酒1兩，薑汁少許 將牛肉切制細小的薄塊放入盅內，加入適量的水，再放酒和薑汁，然後隔水燉二小時。

燕窩五錢，瘦肉3兩，雪耳5錢，冰糖、瑤柱少許。 1、加入燕窩、瘦肉、雪耳、瑤柱，放適量的清水在煲內。 2、煲至2小時後加入少許冰糖，調味即可。

材料：海鰻400克、牛蒡1/2根、鮮冬菇4朵、紅蘿蔔1/4根、獨活5厘米、西芹1/4根、三葉芹1束、雞湯600毫升（雞骨5只份量、水5升、瓜狀昆布2片）、黑胡椒適量、淡口醬油2茶匙、鹽1/2茶匙、酒1茶匙、醋、炸油。 1、製作雞骨湯：把雞骨焯至發白。用水洗去多餘脂肪、血污。把

主料：嫩豆腐1盒、鴨梨 輔料：豬肥瘦肉末、雞蛋清、火腿末、香菜葉 調料：精鹽、雞精、牛奶、食用油、高湯 1、豆腐去掉老皮攪碎，加精鹽、雞精、雞蛋清、牛奶，攪拌成均勻的豆腐泥待用。 2、將梨削皮去核，剁成碎末放入大湯碗，加入豬肉末、精鹽、味精攪拌成餡，然後

材料：蛤蜊225公克，白蘿蔔1/4條，水3杯，米酒1小匙，鹽1/2小匙，味精1/4小匙。 1、蘿蔔洗淨切絲，放滾水中燙熱撈起；蛤蜊泡鹽水中吐沙，備用。 2、鍋中放入全部材料，燜煮至蛤蜊開口即可。

雞腿肉，炸紅薯，胡蘿蔔， 特點：廣東風味快餐,特點是食用方便,營養豐富 原料: 雞腿肉,炸紅薯150克,.胡蘿蔔,高湯各100克, 泡蘿蔔40克,四季豆30克,大米飯400克. 烹飪方法:雞肉等原料均切丁,油鍋中爆炒胡蘿蔔,泡蘿蔔,四季豆後取出.爆炒 雞丁轉色後放入炸紅

原材料：鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿蔔10克、生薑10克。 調味料：花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。 1、蜜豆切去老筋，紅蘿蔔、生薑切片，鯇魚肉去皮，用刀背砍成泥，加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠，放入平鍋內把魚膠鋪干，用小火把